La torta prende il nome dalle Maltesers che sono delle praline al cioccolato, famosissime nei paesi anglosassoni ed ormai diffuse anche in Italia, prodotte dalla Mars!
250 gr di farina “00” 50 gr di cacao in polvere 300 gr di zucchero 3 uova 60 gr di burro fuso 1 bicchiere di latte 1 bustine di Pane degli angeli Q. b. di bagna che preferite
Accendete il forno e impostate la temperatura a 180°.
Mettete nella planetaria le uova e lo zucchero e con le fruste fate lavorare a una velocità media per 20 minuti, finché il composto risulterà ben lievitato.
A questo punto aggiungete il latte e il burro fuso. Infine misceliamo la bustina di pane degli angeli con la farina e il cacao e andiamo ad incorporarli in modo delicato al composto, setacciandoli.
Una volta introdotto tutti gli ingredienti, imburriamo uno stampo da 24 – 26 cm e ci versiamo dentro il composto preparato.
Inforniamo in forno preriscaldato per circa 30 minuti.
Passati i 25 minuti, potete aprire il forno e fare la prova dello stecchino. Una volta cotta, mettetela da parte e fatela raffreddare prima di estrarla dallo stampo.
Proseguite ora con la preparazione della crema Ganache e della crema Mousseline seguendo le mie ricette.
Montaggio della torta:
Utilizzare un coltello seghettato per tagliare la torta orizzontalmente in quattro strati . Posizionare la base della torta su un piatto da portata.
Bagnare il Pan di Spagna con la bagna che preferite e poi stendete uno strato di crema Mousseline.
Continuare allo stesso modo con tutti gli strati del Pan di Spagna ( sempre con la crema Mousseline ).
Mettete la torta a rassodare in frigo per 1 ora e 30 minuti.
Dopo estraete la torta dal frigo e ricopritela tutta con la crema Ganache e decoratela con i Maltesers.
Rimettete il tutto in frigo a rassodare prima di servirla.