La torta caprese è una torta irresistibile, preparata con un goloso impasto di cacao, cioccolato e farina di mandorle.
Un dolce che arriva dall’isola di Capri….. Vediamo come prepararla passo dopo passo!
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Ingredienti:
200 gr mandorle pelate
200 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di cioccolato fondente
180 gr di zucchero semolato
4 tuorli e 4 albumi
Q. b. di zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Se non avete in casa delle mandorle già pelate, scottatele in acqua bollente per 1 minuto, quindi scolatele ed eliminate la buccia.
Fate tostare leggermente le mandorle nel forno a circa 200°, quindi lasciatele raffreddare.
Una volta fredde, tritatele nel mixer ma non troppo finemente.
Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria fino a quando risulterà liscio e senza grumi, quindi lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto.
Con l’aiuto di un robot da cucina ( o con uno sbattitore elettrico ), sbattete assieme il burro con 90 gr di zucchero fino ad ottenere una cremina.
Poi aggiungete i tuorli delle uova un po per volta e continuate a lavorare con le fruste.
Aggiungete poi il cioccolato fondente intiepidito, amalgamatelo e quindi trasferite il composto in una ciotola capiente e unite le mandorle spezzettate.
Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo lo zucchero rimanente ( gli altri 90 gr ).
Quindi unite delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato e mandorle aiutandovi con una spatola, incorporando gli albumi dal basso verso l’alto.
Imburrate una tortiera larga ( 24 – 26 cm ) e bassa e foderatela con carta da forno.
Versate al suo interno il composto preparato e infornate la torta caprese in
forno già caldo a 170° per circa 45 – 50 minuti ( il tempo di cottura varia a seconda della potenza del forno ).
Trascorso il tempo necessario, estraete la
torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente, quindi sformatela delicatamente e ponetela su di un piatto da portata.
Decorate la torta caprese con dello zucchero a velo utilizzando lo stencil che si preferisce ( magari disegnandolo voi come ho fatto io ).
CON LA STESSA RICETTA POTETE CREARE ANCHE DELLE MONOPORZIONI UTILIZZANDO UNO STAMPO PER MUFFIN: