Montate gli albumi a neve fermissima. Lavorate, invece, i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Ora aggiungete il Mascarpone senza lattosio ai tuorli montati e amalgamate per bene.
Versate quindi gli albumi montati a neve, incorporandoli in modo delicato dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Inzuppate i savoiardi nel caffè ( passateli velocemente, non devono bagnarsi troppo ) e poneteli sul fondo di una pirofila di vetro.
Trasferite la crema in un sac a poche. Una volta terminata la base di biscotti, versate un primo strato di crema.
A questo punto disponete un secondo strato di biscotti da ricoprire con un ultimo strato di crema che andrete a livellare con l’aiuto di una spatola.
Ora ricoprire la superficie spolverizzandola con il cacao amaro.
Fate riposare in frigo il vostro tiramisù senza lattosio per 2 ore prima di servirlo.
