Questo semifreddo fragole è un fresco dessert con frutta di stagione da servire a fine pasto che oltre ad essere buono è anche facilissimo da preparare.
Ingredienti: (Per uno stampo a cerniera di 25 cm di diametro)
Ingredienti per la base di pan di spagna:
80 gr farina “00”
80 gr di zucchero semolato
2 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Ingredienti per il semifreddo alle fragole:
200 gr di panna montata
500 gr di fragole
200 gr di zucchero semolato
Il succo di 1/2 limone
2 fogli di gelatina
Per la bagna:
400 ml di acqua
150 gr di zucchero semolato
Procedimento della base di pan di spagna:
Montate le uova con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio.
Incorporate la farina precedentemente setacciata e mescolate fino ad incorporarla bene all’impasto.
Stendete l’impasto, con l’aiuto di una spatola, su una leccarda ( diametro 25 – 30 ) rivestita di carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180° ventilato per 8 – 9 minuti.
Una volta cotta fatela raffreddare completamente.
Procedimento del semifreddo alla fragola:
Montate la panna e ponetela in frigo.
In un mixer versate 400 gr di fragole ( prese dal totale ) assieme allo zucchero semolato e il succo di ½ limone e frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e senza pezzi.
I restanti 100 gr di fragole tagliateli a pezzetti piccoli.
Riprendete la panna montata dal frigo e versateci all’interno il composto di fragole frullate e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Versateci all’interno anche le fragole a pezzetti e mescolate anche qui in modo delicato ( i pezzetti di fragola permetteranno al semifreddo di avere consistenze diverse ).
Ponete la gelatina in acqua fredda per 10 minuti per farla ammorbidire.
Una volta ammorbidita, strizzatela leggermente e fatela sciogliere in un pentolino su fiamma bassa.
Ora versatela nel composto e mescolate bene sempre in modo delicato fino a farla amalgamare agli altri ingredienti.
Procedimento della bagna:
In un pentolino versate lo zucchero semolato e l’acqua.
Ponete sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere sempre mescolando fino a far sciogliere lo zucchero.
A un passo dal bollore spegnete e lasciate raffreddare.
Se si desidera aromatizzare, una volta freddo aggiungete q. b. di aroma o liquore a scelta.
Come procedere:
Rivestite uno stampo a cerniera di circa 25 cm di diametro, con la pellicola trasparente.
Dalla base di pan di spagna ricavate un disco dello stesso diametro dello stampo e posizionatelo all’interno.
Bagnate la base con la bagna.
Ora versate sopra il disco di pan di spagna il composto che avete preparato.
Ricopritelo con la pellicola trasparente e poi lasciatelo riposare in freezer per circa 6 ore ( meglio se per tutta la notte ).
Togliete il semifreddo alle fragole dal freezer 30 minuti prima di servirlo e decoratelo a vostro gusto ( con ciuffetti di panna montata, con delle fragoline e con delle foglie di menta ).
