La Red Velvet Cake ( torta di velluto rosso ) è una torta di origine americana, molto buona e da dedicare a tutte le donne magari nel giorno di San Valentino visto il suo colore che ricorda Amore e Passione.
Infatti la particolarità di questa torta è il colore rosso acceso che contrasta con la crema e la farcitura bianca.
Questa è una mia versione: Torta di rose in pasta di zucchero.
Ingredienti: ( Per 3 dischi di pan spagna di 24 cm di diametro )
Per il pan di spagna:
440 gr di farina “00” 170 gr di burro a temperatura ambiente 3 uova a temperatura ambiente 450 gr di zucchero semolato 6 cucchiai di colorante liquido alimentare 16 gr di cacao amaro in polvere 6 gr di estratto di vaniglia 9 gr di sale 370 gr di latticello ( o yogurt intero ) 8 gr di aceto di mele 7 gr di bicarbonato
Per il frosting al formaggio fresco:
300 gr di Philadelphia ( o mascarpone )
250 ml di panna per dolci
60 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Procedimento dei tre dischi della base della Red Velvet Cake:
Incominciate sbattendo il burro ammorbidito assieme a metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Unite le uova a temperatura ambiente una alla volta, alternandole con l’altra metà dello zucchero e inglobatele per bene al composto.
Unite il cacao setacciato, il colorante alimentare rosso e la vaniglia sempre sbattendo. Sciogliete il sale dentro al latticello.
In una ciotolina versate l’aceto di mele, unite il bicarbonato che vi farete sciogliere all’interno. Incorporate al composto il latticello alternandolo alla farina e l’aceto con il bicarbonato.
Ungete e infarinate tre tortiere dal diametro di 24 cm.
Versate nel loro interno l’impasto della Red Velvet Cake dividendolo in parti uguali e infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 25 – 30 minuti.
Infine verificate la cottura con uno stecchino.
A questo punto preparate il frosting al formaggio fresco:
Montate la panna, poi riunite il formaggio ( mascarpone o Philadelphia, quello che preferite ) con lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia, lavorate con la frusta.
Ottenuta una crema, morbida aggiungete la panna, poca alla volta, incorporandola delicatamente, dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
Come procedere:
Quando i dischi saranno pronti, sfornateli e lasciateli intiepidire, quindi estraeteli dalle teglie e lasciateli raffreddare completamente.
Poggiate il primo disco di Red Velvet Cake su di un piatto da portata e spalmateci sopra uno strato di frosting al formaggio.
Coprite con il secondo disco che spalmerete a sua volta.
Coprite con il terzo disco e infine rivestite tutta la Red Velvet Cake con il frosting al formaggio.
Se intendete riporre la torta in frigorifero ricordatevi di coprirla per bene con una campana di vetro in modo che non secchi e non assorba gli odori del frigorifero.
Pur non avendo una grande passione per le torte realizzate in pasta di zucchero ho deciso di decorare la torta Red Velvet Cake….se volete potete farlo anche voi prendendo spunto dalla mia!!!
