PANNA COTTA ALLA MENTA:

Ingredienti: ( Per 4 panna cotte medie )
200 ml di panna fresca
200 ml di latte
120 gr di zucchero semolato
4 cucchiai di sciroppo alla menta
8 gr di gelatina in figli
Qualche goccia di essenza di vaniglia
Per la salsa al cioccolato:
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna fresca
1 noce di burro
Procedimento della panna cotta:
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Versate in un pentolino il latte e 50 gr di panna preso dal totale.
Accendete la fiamma e fate cuocere, senza giungere a bollore ( i due composti devono solo diventare caldi ), poi unite lo zucchero e mescolate fino a farlo sciogliere.
Una volta sciolto lo zucchero nel composto di latte e panna, unite la gelatina ben strizzata e fate sciogliere anch’essa.
Togliete il pentolino dal fornello, e aggiungete la panna rimanente, la vaniglia e lo sciroppo alla menta e mescolate il tutto.
Prendete 6 stampini monoporzione e riempiteli con la base di panna cotta alla menta.
Riponeteli in frigorifero a solidificare per almeno 3 – 4 ore.
Procedimento della salsa al cioccolato:
Spezzettate il cioccolato e raccoglietelo in un pentolino con la noce di burro.
Ponete il pentolino a bagnomaria su fiamma bassa e mescolate fino a fondere il cioccolato.
Una volta sciolto toglietelo dal fornello e lasciatelo intiepidire.
Poi versateci dentro la panna fresca e mescolate delicatamente fino a farla incorporare al cioccolato.
Se volete potete aggiungere qualche goccia di liquore che preferite.
Come proseguire:
Al momento di servire, passate un coltellino attorno al bordo della panna cotta e immergeteli per qualche secondo in acqua bollente.
Poi rovesciate la panna cotta sul piatto da portata.
Potete accompagnare la panna cotta alla menta con la salsa al cioccolato e l’ananas a forma di barchetta come in foto.
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