Ingredienti: ( per circa 15 nidi )
Per la Meringa:
150 gr di albume
300 gr di zucchero
1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
Per farcire:
250 ml di crema pasticcera ( per la ricetta clicca qui )
( Per farcire potete utilizzare qualsiasi altra crema e qualsiasi altro frutto )
Procedimento:
Per preparare una buona meringa occorre usare albumi a temperatura ambiente.
Quindi miscelate la vanillina con lo zucchero.
Montate l’albume a neve.
Quando l’albume comincerà a diventare bianco unite metà dello zucchero, sbattete ancora per 5 minuti e poi aggiungete lo zucchero restante.
Quando la meringa sarà pronta, trasferitela in una sacca da pasticcere dotata di bocchetta a stella.
Prendete una leccarda da forno e rivestitela con la carta da forno e formate quindi i nidi che dovranno avere un diametro di 4 – 5 cm formando dei cestini con la sacca da pasticcere.
Infornate le meringhe in forno preriscaldato a 120° per 2 ore, poi spegnete il forno e lasciatele asciugare in forno spento. Dovete cuocerle con lo sportello del forno leggermente semiaperto magari aiutandovi con un cucchiaio di legno, in modo da evitare un’eventuale condensa che impedirebbe la corretta asciugatura delle stesse.
Procedete quindi con la realizzazione della crema pasticcera seguendo la mia ricetta.
Quindi sempre con la sacca da pasticcere riempite i nidi di meringa con la crema pasticcera e in ultimo aggiungete i lamponi e completate i vostri bellissimi nidi di meringa con una spolverata di zucchero a velo.