NEW YORK CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO:

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QUESTA GOLOSISSIMA CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO L’HO REALIZZATA PER IL MIO 28° COMPLEANNO!!!

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Ingredienti:
Per il fondo:
250 gr di pasta frolla ( Per la ricetta clicca qui )

150 gr di burro
2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema:
100 ml di panna fresca
600 gr di Philadelphia
40 gr di maizena
Il succo di mezzo limone
2 uova intere e 1 tuorlo
100 gr di zucchero
100 gr di frutti di bosco
Per la copertura:
Gelatina ai frutti di bosco o altro tipo di frutta ( Per la ricetta clicca qui )
Procedimento per il fondo:
Una volta steso e cotto la pasta frolla, mettetela nel mixer, aggiungete lo zucchero di canna, quindi sminuzzatela finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete la pasta frolla sminuzzata in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 – 24 cm. Ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Versate il composto di pasta frolla sul fondo e sui lati della tortiera livellando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio. Mettete la teglia nel frigo per un’ora ( o per fare prima nel freezer per 30 minuti ).
Procedimento  della crema:
Preriscaldate il forno a 180°. Ponete in una capace bacinella le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattete il composto affinché diventi omogeneo. Aggiungete poi il formaggio ( se volete un cheesecake più alto, potete aggiungere fino a 150 gr di Philadelphia in più ), amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi. Aggiungete al composto, sempre mescolando, il succo di limone, la maizena, due bei pizzichi di sale ed in ultimo senza però montarla, la panna, continuando ad amalgamare tutto insieme. A questo punto versate all’interno i frutti di bosco e mescolate il tutto. Versate la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal frigorifero ( o dal freezer ) , livellatela e infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30 – 40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi troppo, potete metterci sopra un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta, spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.
Procedimento della copertura:
Quando il cheesecake sarà ben freddo, versate la gelatina sul cheesecake e spalmatelo sulla superficie della torta. Riponete il dolce direttamente in frigorifero, affinché la gelatina non si sarà addensata.
Conservazione:
Conservate la New York cheesecake in frigo per 2 – 3 giorni, meglio se posta sotto una campana di vetro.
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