Ingredienti:
2 kg di fragole
1 kg di zucchero semolato
Il succo di 2 limoni
2 bustine di vanillina
Procedimento:
Lavate e pulite le fragole, tagliatele a pezzetti direttamente dentro una pentola.
Aggiungete lo zucchero semolato, la vanillina e il succo di limone filtrato, mescolate bene e accendete il fuoco a fiamma dolce.
Fate cuocere per 30 minuti circa mescolando spesso, la marmellata dovrà diventare lucida.
Quasi a fine cottura potete metterne un po’ di composto su un piattino per verificarne la giusta consistenza, se la vogliamo un po’ più densa possiamo cuocere ancora un po’.
Quindi potete spegnere il fuoco.
A questo punto, se la frutta non è sciolta completamente si può utilizzare un frullatore ad immersione se preferite una marmellata omogenea, oppure si possono lasciare dei pezzetti di frutta, questo dipenderà dai vostri gusti.
Versate la marmellata di fragole nei vasetti di vetro che avrete sterilizzato in precedenza, chiudete energicamente i vasetti con i coperchi e li girate a testa in giù fino a quando la marmellata non si sarà completamente raffreddata, in questo modo si creerà il sottovuoto all’interno di ogni vasetto.
Trascorso il tempo, girate di nuovo i vasetti nel verso giusto, prendete una pentola capiente e inseriamo i vasetti.
Posizionate un panno di cotone tra i vasetti per evitare che sbattano tra loro, riempite completamente di acqua e fate bollire per 20 minuti.
In questo modo la marmellata durerà due anni.
Consiglio importante:
La prima e più importante operazione da compiere nella preparazione casalinga di conserve è la sterilizzazione dei barattoli in cui si versa poi la confettura ( cliccate qui per vedere come si fa ).
Ecco alcuni consigli utili sulla cottura della marmellata:
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Fare la famosa “prova del piattino”: versate un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato.
A seconda della densità raggiunta, la marmellata scivolerà più o meno velocemente verso il basso.
Se la marmellata non scorre per nulla, vuol dire che è pronta, ma la cottura è stata prolungata eccessivamente, rendendola eccessivamente densa.
Se scivola con una certa difficoltà vuol dire che è cotta al punto giusto.
Se la marmellata scivola troppo velocemente significa che non è ancora pronta e che bisogna continuare la cottura.
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Per conservare a lungo la marmellata in dispensa occorre far bollire i vasetti a bagnomaria per 20 minuti, completamente ricoperti d’acqua. In questo modo la nostra marmellata di fragole fatta in casa dura fino a due anni.