500 gr di amarene ( o ciliegie ) 1 litro di grappa 750 gr di zucchero semolato
Procedimento:
Mettete le amarene in 1 colapasta, sciacquatele sotto acqua fredda corrente, scolatele e asciugatele.
Eliminate il picciolo e snocciolatele ( per questa operazione, se lo possedete, utilizzate l’apposito utensile, altrimenti snocciolatele delicatamente con le mani aiutandovi con un coltellino ).
Pestate in un mortaio i noccioli e riponeteli in un recipiente con coperchio, dove metterete anche le ciliegie snocciolate.
Aggiungete la grappa e chiudete con il coperchio.
Lasciate riposare in un luogo asciutto e buio per 2 mesi.
Passato il tempo di riposo, procedete con il preparare lo sciroppo.
Versate l’acqua in una casseruola, unite lo zucchero e cuocete a fuoco molto basso, finché lo zucchero si sarà sciolto e si formerà uno sciroppo abbastanza denso.
Fate raffreddare. Mescolate assieme il liquore con lo sciroppo.
Filtrate il tutto attraverso un colino a maglie fitte e suddividetelo nelle bottiglie.
Chiudete con il tappo e fate risposare per un paio di mesi in un luogo fresco e asciutto.
A invecchiamento terminato, mescolate bene il liquore e, volendo, filtratelo ancora una volta prima di servirlo ( otterrete così una bevanda dal colore più limpido ).