Oggi vorrei dedicare questo post ad una nuova collaborazione con un’azienda Made in Italy….
www.poloplast.it
Ho utilizzato per questa realizzazione i contenitori di plastica Poloplast che quest’ azienda mi ha gentilmente inviato per questa nuova collaborazione.
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Ecco a voi la ricetta da me personalizzata del Tiramisù!
Utilizzo un metodo di preparazione diverso da quello tradizionale dove prevede la pastorizzazione delle uova, prima di poterle amalgamare al resto degli ingredienti. Spesso ognuno di noi prepara il tiramisù con i classici savoiardi invece questa mia ricetta prevede l’utilizzo del pan di spagna. Inoltre utilizzo la classica crema pasticcera che renderà il nostro dessert ancora più gustoso!!!
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Vediamo ora quello di cui avrete bisogno!
Ingredienti: ( Per due stampi grandi )
Pan di Spagna ( Per la ricetta clicca qui )
2 litri di crema pasticcera ( Per la ricetta clicca qui )
500 gr di panna montata
500 gr di mascarpone
2 fogli di colla di pesce
Q. b. di bagna al caffè
Q. b. di cacao amaro in polvere
Q. b. di liquore Marsala
Procedimento:
Per prima cosa preparate il pan di spagna e la crema pasticcera seguendo le mie ricette ( questi due passaggi meglio farli il giorno prima in modo che al momento della preparazione saranno ben freddi ).
Poi montate la panna e ponetela in frigo.
Procedete tagliando il pan di spagna a fettine molto sottili di circa 1/2 centimetro ( avendo cura di eliminare la superficie più oscura ).
Ora occupatevi della crema tiramisù.
Ponete in una ciotola capiente la crema pasticcera, versateci all’interno il mascarpone, 1 o 2 cucchiai di liquore marsala e 1 o 2 cucchiai di caffè e con l’aiuto di una spatola amalgamate bene il tutto.
Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungete la panna montata e sempre con l’aiuto di una spatola mescolate bene dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Poi versate la crema nel sac à poche con bocchetta larga e liscia.
A questo punto sarete pronti per comporre il vostro tiramisù.
Prendete uno stampo per torte ( io ho utilizzato gli stampi Poloplast ) e ricoprite il fondo e le pareti con le fettine di pan di spagna ( come una sorta di zuccotto ).
Poi inzuppate le fettine di pan di spagna con la bagna al caffè ( senza esagerare ).
Poi con l’aiuto del sac à poche incominciate a formare il primo strato di crema.
A questo punto procedete con un altro strato di fettine di pan di spagna, bagna al caffè e crema.
Continuate in questo modo fino ad arrivare al bordo dello stampo e concludendo con lo strato di crema tiramisù.
Per la decorazione finale, io ho utilizzato uno stampo in silicone a mezze sfere piccole. Prendete la restante crema e riempite gli stampini.
Con l’aiuto di una spatola ( io ho utilizzato i raschietti in plastica che l’azienda Poloplast mi ha gentilmente fornito…… potete cliccare su questo link per richiederli ) eliminate l’eccesso di crema cercando di far aderire meglio la stessa nelle mezze sfere.
Ora ponetele in freezer e fatele rassodare per almeno 1 ora.
Una volta rassodate, estraetele dallo stampo con estrema delicatezza e ponetele sul tiramisù una affianco all’altra o come preferite.
Infine spolverate la superficie del dolce con il cacao amaro in polvere. Ponete il tutto in frigo e fate rassodare il tutto per qualche ora prima di gustare il vostro Tiramisù.
Consigli:
- Meglio preparare il vostro tiramisù la sera prima, così avrà modo di rassodare per tutta la notte.
- Potete evitare di aggiungere il liquore Marsala se può non piacere o se il tiramisù sarà gustato anche dai vostri piccini.
- Potete benissimo preparare il vostro pan di spagna e tagliarlo semplicemente in tre parti e poi farcirlo e ricoprirlo con la crema preparata ( sempre ricordandovi di bagnare il pan di spagna con la bagna al caffè ) come in questa foto:
