IL MIO TIRAMISU’ PERSONALIZZATO:

Ecco a voi la ricetta da me personalizzata del Tiramisù!

Utilizzo un metodo di preparazione diverso da quello tradizionale dove prevede la pastorizzazione delle uova, prima di poterle amalgamare al resto degli ingredienti.

Spesso ognuno di noi prepara il tiramisù con i classici savoiardi invece questa mia ricetta prevede l’utilizzo del pan di spagna.

Inoltre utilizzo la classica crema pasticcera che renderà il dessert ancora più gustoso!!!

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Vediamo ora quello di cui avrete bisogno!

Ingredienti: ( Per uno stampo da 24 cm di diametro )

Per il pan di Spagna:

150 gr di farina “00”

150 gr di zucchero semolato
4 uova

1 bustina di lievito per dolci vanigliato ( 16 gr )

Poi vi serviranno:
Q. b. di crema pasticcera ( Per la ricetta clicca qui )500 gr di panna montata
500 gr di mascarpone
Q. b. di bagna al caffè
Q. b. di cacao amaro in polvere
Q. b. di liquore Marsala o caffè

Procedimento del pan di spagna:

Accendete il forno e impostate la temperatura a 180°.

Versate nella planetaria ( potete utilizzare anche le fruste elettriche ) le uova e lo zucchero e fate lavorare a una velocità media per 20 minuti, finché il composto risulterà gonfio e spugnoso.

A questo punto in una ciotola setacciate assieme la farina e il lievito per dolci e andate ad incorporarli al composto un po’ alla volta mescolando sempre con le fruste però in modalità lenta.

Una volta introdotto tutti gli ingredienti, imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro e ci versate dentro il composto preparato.

Cuocete il pan di spagna in forno statico a 180° per 35 – 40 minuti, se forno ventilato a 170° per 35 – 40 minuti.

Fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura del pan di spagna.

Una volta pronto, lasciatelo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo e una volta fatto questo fatelo riposare a testa in giù su un foglio di carta da forno.

Poi preparate la crema pasticcera seguendo la mia ricetta ( meglio prepararla il giorno prima in modo che al momento del montaggio della torta risulti ben rassodata ).

Come procedere:

Poi montate la panna e ponetela in frigo.

Procedete tagliando il pan di spagna a fettine molto sottili di circa 1/2 centimetro ( avendo cura di eliminare la superficie più oscura ).

Ora occupatevi della crema tiramisù.

Ponete in una ciotola capiente la crema pasticcera, versateci all’interno il mascarpone, 1 o 2 cucchiai di liquore marsala e 1 o 2 cucchiai di caffè e con l’aiuto di una spatola amalgamate bene il tutto.

Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungete la panna montata e sempre con l’aiuto di una spatola mescolate bene dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Poi versate la crema nel sac à poche con bocchetta larga e liscia.

A questo punto sarete pronti per comporre il vostro tiramisù.

Prendete uno stampo per torte da 24 cm di diametro e ricoprite il fondo e le pareti con le fettine di pan di spagna ( come una sorta di zuccotto ).

Poi inzuppate le fettine di pan di spagna con la bagna al caffè ( senza esagerare ).

Poi con l’aiuto del sac à poche incominciate a formare il primo strato di crema.

A questo punto procedete con un altro strato di fettine di pan di spagna, bagna al caffè e crema.

Continuate in questo modo fino ad arrivare al bordo dello stampo e concludendo con lo strato di crema tiramisù.

Per la decorazione finale, io ho utilizzato uno stampo in silicone a mezze sfere piccole.

Prendete la restante crema e riempite gli stampini.

Con l’aiuto di una spatola eliminate l’eccesso di crema cercando di far aderire meglio la stessa nelle mezze sfere.

Ora ponetele in freezer e fatele rassodare per almeno 1 ora.

Una volta rassodate, estraetele dallo stampo con estrema delicatezza e ponetele sul tiramisù una affianco all’altra o come preferite.

Infine spolverate la superficie del dolce con il cacao amaro in polvere.

Ponete il tutto in frigo e fate rassodare il tutto per qualche ora prima di gustare il vostro Tiramisù.

Consigli:

• Meglio preparare il vostro tiramisù la sera prima, così avrà modo di rassodare per tutta la notte.

• Potete evitare di aggiungere il liquore Marsala se può non piacere o se il tiramisù sarà gustato anche dai vostri piccini.

• Potete benissimo preparare il vostro pan di spagna e tagliarlo semplicemente in tre parti e poi farcirlo e ricoprirlo con la crema preparata ( sempre ricordandovi di bagnare il pan di spagna con la bagna al caffè ) come in questa foto:

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta….lasciate un commento!!!!