I mostaccioli sono dei dolci tipici natalizi delle regioni del Sud Italia. Esistono molte varianti, ma questa ricetta e’ quellapiùutilizzata……..immancabili sulle tavole il giorno di Natale!!!
Ingredienti: (Per circa 35 mostaccioli)
500 gr di farina tipo “00”
300 gr di zucchero semolato
25 gr di cacao amaro in polvere
10 gr di bicarbonato di ammonio
La scorza grattugiata di 1/2 arancia
1 cucchiaino raso di cannella
1 cucchiaino raso di chiodi di garofano
1 cucchiaino raso di noce moscata
200 ml di acqua
Per la copertura:
700 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Potete lavorare a mano o con un’impastatrice.
Miscelate tutti gli ingredienti secchi, quindi: farina, zucchero, scorza grattugiata, cacao, spezie.
Aggiungete a questo punto un bicchiere di acqua tiepida in cui avrete sciolto il bicarbonato.
Impastate e unite tanta acqua quanta ne serve a dare consistenza all’impasto.
Stendete l’impasto ottenuto in una sfoglia spessa circa un cm.
Ricavate quindi dei rombi ( potete utilizzare il taglia biscotti o farlo a mano con l’aiuto di un coltello ).
Distribuite i mostaccioli su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli a 180° per 8 – 10 minuti al massimo.
Una volta freddi, bagnate i mostaccioli nel cioccolato ( fuso a bagnomaria o al microonde ) tenendoli sulla punta di una forchetta.
Lasciate asciugare i mostaccioli su un foglio di carta da forno.