CROSTATA CON MASCARPONE E GOCCE DI CIOCCOLATA:

Ingredienti: ( Per uno stampo da crostate da 24 cm di diametro )
400 gr di pasta frolla ( Per la ricetta clicca qui )
Per la crema di ricotta
650 gr di ricotta fresca
200 gr di zucchero semolato
2 tuorli medi
80 gr di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o 1 bustina di vanillina )
Procedimento:
Per prima cosa iniziate a preparare la pasta frolla. Una volta pronta, schiacciate leggermente il panetto ( in questo modo si raffredderà prima ), avvolgetelo tra due fogli di carta da forno e ponetelo in frigo a rassodare per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Preparate ora la crema: 
In una ciotola versate la ricotta e lo zucchero semolato e lavorateli assieme con una frusta a mano.
Aggiungete i tuorli e l’estratto di vaniglia e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Unite in ultimo le gocce di cioccolato incorporandole alla crema.
Come procedere:
Imburrate e foderate con la carta forno lo stampo per crostate.
Prendete l’impasto e lavoratelo bene fino a che avrà raggiunto la morbidezza giusta ( l’impasto dopo che sarà stato messo in frigo a riposare, risulterà ben freddo e quindi duro da lavorare ma vedrete che pian piano, lavorandolo con le mani, ritornerà morbido ).
Stendete i 3/4 di pasta frolla con un mattarello e disponetela nella tortiera tenendo da parte la restante pasta frolla che utilizzerete per le strisce.
Bucherellate tutto il fondo con i rebbi di una forchetta.
Aggiungete il ripieno al suo interno livellandolo per bene.
Infine decorate con le strisce in superficie e spennellatele con un uovo sbattuto o con il latte.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura, quando le strisce avranno assunto un bel colore dorato in superficie, la crostata sarà pronta.
Fate raffreddare completamente la crostata prima di estrarla dallo stampo.
A vostro piacimento potete cospargerla con lo zucchero a velo.

Consiglio:

La crostata di ricotta e gocce di cioccolato si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Per evitare che le gocce di cioccolato si sciolgano in cottura congelatele prima di aggiungerle all’impasto.
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