CROCCANTE ALLE MANDORLE:

Ingredienti:
350 gr di zucchero semolato
300 gr di mandorle ( potete sostituire le mandorle con qualsiasi altra frutta secca )
60 ml di acqua
1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento:
Mettete le mandorle su una leccarda da forno e fatele tostare per 5 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180° per 5 minuti ( non devono oscurarsi ).
Preparate il caramello versando in un pentolino capiente lo zucchero semolato, l’acqua e il succo di limone.
Mettete su fiamma bassa e mescolate fino a che lo zucchero si sarà sciolto del tutto e avrà assunto il colore del caramello ( dovrà risultare liquido e non sodo ).
A questo punto spegnete la fiamma e versate all’interno le mandorle amalgamandole con il caramello.
Trasferitele subito su un foglio di carta da forno ( stando attenti a non scottarvi ), ponete sopra un’altro foglio di carta forno e con un mattarello stendetelo allo spessore desiderato.
Fate intiepidire ed con l’aiuto di un coltello incidete il croccante ricavando la forma che preferite.
Fate raffreddare del tutto il vostro croccante prima di servirlo.

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