1 melone Cantalupo ( ben maturo ) 500 ml di alcol puro 500 gr di zucchero semolato 500 ml di latte 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 250 ml di panna fresca
Procedimento:
Lavate accuratamente la scorza del melone e asciugatela con un canovaccio pulito.
Dividete il melone a metà, eliminate i semi e poi sbucciatelo.
Affettate la polpa del melone ben maturo a pezzi piccoli e mettetela a macerare in un recipiente a chiusura ermetica insieme con l’alcool per 7 – 10 giorni.
Ogni tanto agitate il recipiente.
Trascorso il tempo di macerazione, filtrate il liquore e mettetelo da parte.
Frullate i pezzetti di melone fino ad ottenere una purea liscia, sottile e omogenea.
Preparate lo sciroppo con il latte, lo zucchero, la panna e l’essenza di vaniglia ( fate sobbollire fino a completo scioglimento dello zucchero ).
Lasciate raffreddare. Ora mescolate assieme il liquore, la crema di melone e lo sciroppo, con un cucchiaio di legno.
Lasciate riposare il tutto per una settimana sempre chiuso in un contenitore ermetico.
Passato il tempo di riposo, filtrate nuovamente, imbottigliate e tappate.