CREMA DI LIQUORE ALL’UOVO ( VOV ):

Ingredienti: ( Dose per circa 750 ml )
10 tuorli ( di uova freschissime )
400 gr di zucchero a velo
La punta di 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
25 ml di liquore Cognac
25 ml di liquore Marsala
300 ml di latte
75 ml di alcol puro
Procedimento:

In una terrina mettete i tuorli di 10 uova con lo zucchero a velo e la bustina di vanillina, con uno sbattitore a frusta mescolate fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Aggiungete poco alla volta l’alcool, il cognac e il marsala secco, continuando a mescolare con lo sbattitore, e per ultimo unite il latte.
Ponete il composto in una pentola a bagnomaria e, continuando a mescolare, fate addensare la crema ( almeno 10 minuti ) fino a che non si sentirà più la consistenza dello zucchero; l’acqua del bagnomaria deve solo fremere e non bollire poiché in caso contrario potreste arrivare a cuocere le uova rovinando tutto.
Fate raffreddare il Vov e riponetelo in bottigliette conservandolo in un luogo fresco e buio, meglio se in frigorifero; è pur vero che le uova sono state “cotte” a bagnomaria e l’alcol presente aiuta la conservazione ma, a differenza dei prodotti commerciali, il nostro Vov casalingo non contiene conservanti e quindi la prudenza non è mai troppa.
Prima di assaporarlo, ricordatevi di agitare bene la bottiglia del liquore per miscelarlo a dovere.
Conservazione:
Conservate il liquore di crema all’uovo ( Vov ) in un posto fresco e asciutto, ad esempio il frigorifero.
Una volta aperto è consigliabile consumarlo entro 3 – 4 settimane al massimo.

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