CIOCCOLATO PLASTICO:

Il cioccolato plastico è una pasta malleabile a base di cioccolato utilizzata per decorare e esaltare il gusto e l’estetica dei dolci.

E’ un’ottima alternativa della più famosa pasta di zucchero. 

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Ingredienti:

Cioccolato fondente:

100 gr di cioccolato fondente 70%
1 cucchiaio di glucosio
1 cucchiaio di acqua

Cioccolato bianco:

100 gr di cioccolato bianco
1/2 cucchiaio di glucosio
1 cucchiaino di acqua

Procedimento:

Sminuzzate il cioccolato.

Versatelo in una ciotola di vetro con il glucosio e l’acqua.

Fatelo sciogliere in microonde con la funzione scongelamento ( in questo modo il cioccolato verrà sciolto dolcemente a 45° ).

Dopo pochi secondi togliete dal microonde, mescolate con una spatola e ripetete l’operazione fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.

Mettete il cioccolato plastico in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare per 12 ore a temperatura ambiente.

Consigli:

• Rispetto alla pasta di zucchero ha il vantaggio di avere un sapore più gradevole e meno stucchevole, ma purtroppo ha una consistenza più morbida, quindi una minore tenuta.

• Potete colorare il cioccolato bianco con i coloranti alimentari, proprio come fareste con la pasta di zucchero ( la resa è migliore della pasta di zucchero, perché i colori restano più marcati e lucidi ).

• Il cioccolato plastico avanzato si conserva avvolto nella pellicola e chiuso in contenitori ermetici.

• Potete anche congelarlo e tirarlo fuori all’occorrenza.