La Cheesecake al cioccolato è un dolce ispirato alla tradizionale torta della cucina americana.
Si tratta della classica torta al formaggio arricchita da cioccolato fondente…..un dolce fresco e golosissimo, perfetto per la stagione estiva, quando non abbiamo voglia di accendere il forno.
QUESTA BUONISSIMA CHEESECAKE
AL CIOCCOLATO L’HO REALIZZATA PER IL 24° COMPLEANNO DELL’AMORE DELLA MIA VITA………..LA MIA FIDANZATA!!!
Ingredienti: ( per uno stampo tondo di 22 – 24 cm di diametro )
Per labase:
250 gr di pasta frolla ( per la ricetta clicca qui ) in alternativa potete utilizzare i biscotti secchi 150 gr di burro fuso
2 cucchiai di zucchero di canna Per la copertura ganache: 150 gr di zucchero 500 gr di mascarpone 200 di Philadelphia ( o altro formaggio fresco ) 300 gr di cioccolato fondente 200 ml di panna 10 gr di gelatina in fogli 100 ml di latte
Procedimento:
Per realizzare la Cheesecake al cioccolato iniziate dalla preparazione della frolla seguendo la mia ricetta utilizzando il metodo sabbiato.
Una volta che avrete formato un panetto, schiacciatelo leggermente ( in questo modo si raffredderà prima ), avvolgetelo tra due fogli di carta da forno e ponetelo in frigo a rassodare per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Riscaldate il forno a 175°.
Trascorsi i tempi di raffreddamento, su un foglio di carta da forno, stendete la frolla con l’aiuto del mattarello, fino a ad uno spessore di 3 o 4 mm e foratela coi i rebbi di una forchetta .
Cuocetela per circa 12 minuti o fino a che risulterà cotta. Estraete e fate freddare.
Steso e cotto la pasta frolla, mettetela nel mixer, aggiungete lo zucchero di canna, quindi sminuzzatela finemente.
Ponete il burro a sciogliere in un pentolino.
Versate la pasta frolla sminuzzata in una ciotola, aggiungete il burro sciolto e amalgamate per bene il tutto.
Imburrate e poi foderate lo stampo con la carta da forno, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 – 24 cm.
Ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa.
Versate il composto di pasta frolla sul fondo e sui lati della tortiera livellando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio.
Mettete lo stampo nel frigo per 1 ora ( o per fare prima nel freezer per 30 minuti ).
Poi preparate la ganache al cioccolato:
Tritate finemente il cioccolato fondente.
Scaldate la panna fino a quasi bollore e scioglietevi all’interno il cioccolato.
Mettete il tutto a raffreddare.
Nel contenitore di una planetaria lavorate il mascarpone con lo zucchero e poi aggiungete il formaggio fresco sempre amalgamando.
Mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Scaldate il latte e scioglieteci la gelatina che aggiungerete al composto di formaggi.
Infine aggiungete la ganache al cioccolato che si sarà raffreddata completamente.
Versate il tutto nella tortiera, sullo strato di pasta frolla, e mettete in frigo a rassodare per almeno 6 ore.
Servite il vostro cheesecake al cioccolato decorandolo a vostro piacimento.
Consigli:
Meglio prepararla il giorno prima, così avrà modo di rassodare per bene tutta la notte.