Q. b. di zucchero a velo Altre decorazioni a piacere
Procedimento:
Iniziate preparando la crema pasticcera seguendo la mia ricetta.
Fatela raffreddare per bene e poi riponetela in frigo coperta da pellicola trasparente.
Montate la panna con lo zucchero a velo.
Riprendete la crema pasticcera e incorporate la panna alla crema pasticcera fredda, facendo movimenti dal basso verso l’alto e così facendo avremo ottenuto la crema diplomatica.
Preparate il biscotto Charlotte seguendo la mia ricetta e una volta pronto fatelo riposare.
Prendete i 6 cilindri in acciaio ( potete utilizzare anche uno stampo unico grande a cerniera del diametro di 20 – 22 cm e alto 7 – 10 cm ).
Ritagliate con la carta da forno una striscia larga quanto il diametro del cilindro.
Arrotolate la striscia e rivestite le pareti dei cilindro ( per far aderire meglio la carta forno sulle pareti, potete spennellare le pareti con il burro fuso che farà da collante ).
Ponete il cilindro su un vassoio e iniziate a comporre le Charlotte.
Tagliate una striscia larga 6 cm di biscotto Charlotte e riempite un lato, poi tagliatene un’altro e ricoprite l’altro lato, dovrete ricoprire tutti i lati dell’anello senza lasciare spazi.
( Se non avete preparato il biscotto Charlotte ricoprite i bordi e il fondo con i savoiardi ).
Con un coppa pasta del diametro leggermente inferiore all’anello ricavate 6 dischi dal biscotto Charlotte e infilateli nei coppa pasta ( faranno da base alla Charlotte ).
Bagnate con il latte il cestino di biscotto Charlotte che avete creato.
Poi con l’aiuto di una sac à poche dotata di una bocchetta liscia, versate uno strato di crema diplomatica.
Dovete avere cura di lasciare 1 cm dall’estremità dove andrete a versare la gelatina di fragola.
Ponete in frigo.
Occupatevi ora alla preparazione della gelatina di fragola seguendo la mia ricetta e una volta pronta e fredda riempite le Charlotte nel cm lasciato vuoto.
Una volta terminato con la gelatina di fragola, mettete i cilindri in frigo per almeno 2 ore per far rassodare il tutto.
Trascorso il tempo di riposo ( quando sia la crema pasticcera che la gelatina di lamponi si saranno ben rassodate ), sfilate il cilindro e srotolate la carta da forno che avvolge la Charlotte.
Finite con guarnire la superficie con ciuffetti di panna montata, fragoline e una spolverata di zucchero a velo.
Decorate il piatto da portata come più preferite
Conservazione:
Conservate le Charlotte in frigo per un massimo di 2 giorni.
Consiglio:
Per gli amanti del cioccolato potete sostituire la gelatina di fragola con una salsa al cioccolato: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con una noce di burro, scioglieteci la colla di pesce all’interno e versatelo sulla Charlotte.
