I fagottini di frolla ripieni di Nutella sono dei golosi biscotti molto facili e veloci da preparare.
Potete sostituire la Nutella con la marmellata o con qualsiasi altra crema che preferite.
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Ingredienti:
Per la pasta frolla:
500 gr di farina “00”
250 gr di burro ( freddo da frigo )
200 gr di zucchero a velo
95 gr di tuorli ( 4 – 5 tuorli )
Q. b. di Vaniglia in polvere
Buccia grattugiata di 1/2 limone
Poi vi servirà:
Q. b. di Nutella
Procedimento:
Con l’aiuto di una planetaria ( ma potete procedere anche a mano ) lavorate il burro ( freddo da frigo ) con la farina setacciata, fino ad ottenere un composto sabbiato ( se fatto a mano dovete strofinare i due composti tra le mani ).
Mescolate assieme lo zucchero a velo,la vaniglia e la buccia grattugiata di 1/2 limone.
Una volta che il composto di burro e farina sarà diventato sabbioso, versate all’interno il composto di zucchero a velo-vaniglia-buccia di 1/2 limone grattugiato e lavorate per 1 minuto fino a che le polveri si saranno ben amalgamate tra loro.
Ora versate i tuorli un pò per volta ( introducete il successivo tuorlo solo quando il precedente si sarà assorbito ).
Lavorate per qualche minuto fino a che il composto non si sarà rappreso.
A questo punto spegnete la planetaria, versate il composto ottenuto su un piano da lavoro e lavoratelo leggermente ( non troppo se no il burro si riscalderà troppo ) fino ad ottenere un panetto.
Schiacciate leggermente il panetto ( in questo modo si raffredderà prima ), avvolgetelo tra due fogli di carta da forno e ponetelo in frigo a rassodare per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Far riposare la pasta frolla a circa 4°C per circa 12 ore se è stato usato lo zucchero semolato.
Come procedere:
Dopo i 30 minuti in frigo, l’impasto risulterà duro da lavorare ( non preoccupatevi, lavoratelo leggermente con le mani e vedrete che l’impasto ritornerà morbido come prima ).
Stendete l’impasto ad uno strato di 3 mm e con l’aiuto di un coppa pasta formate dei cerchietti dal diametro di 2 max 3 cm.
Al centro di ogni dischetto di frolla mettete un pò di Nutella aiutandovi con un cucchiaino, spennellate i bordi con un pò d’acqua e fate aderire l’altro cerchietto sopra.
Poi prima della cottura ponete i biscotti in frigo a raffreddarsi ( perché la pasta nel lavorarla si riscalda e in forno poi il burro si scioglierebbe in fretta e quindi i biscotti si deformerebbero e non lieviterebbero ) per almeno 10 minuti dopo di che potrete infornarli a 180° in forno statico per circa 12- 15 minuti ( il tempo di cottura varia a secondo del proprio forno )……..saranno pronti quando il fondo del biscotto si sarà dorato leggermente.
Una volta pronti sfornateli aiutandovi con una palettina, stando attenti a non romperli perché essendo ancora caldi risulteranno molto fragili.
In superficie dovranno risultare quasi crudi con il tatto della mano….ma non vi preoccupate, una volta che si saranno raffreddati risulteranno cotti al punto giusto.
Potete sostituire la pasta frolla bianca con quella al cacao ( la ricetta la trovate cliccando qui ).