BICCHIERINI DI ANGURIA E YOGURT:

Ingredienti: ( Per 4 bicchierini da 120 ml )
125 gr di yogurt bianco
70 gr di panna fresca
15 gr di zucchero a velo
5 gr di colla di pesce
Per la gelatina all’anguria:
250 gr di polpa di anguria
10 gr di colla di pesce
Per decorare:
Q.b. di gocce di cioccolato
Procedimento:

Iniziate mettendo le due dosi di colla di pesce a bagno per circa 10 minuti in due ciotole diverse riempite con acqua fredda. Trascorso questo tempo scaldate due cucchiai di panna dalla dose indicata in un pentolino per circa 1 minuto o al microonde alla massima potenza per qualche secondo. Una volta scaldati i due cucchiai di panna, scioglieteci dentro i 5 gr di colla di pesce strizzata e mescolate bene. Versate il resto della panna in una ciotola e montatela con lo zucchero a velo. Unite la panna montata allo yogurt e quindi aggiungete anche il composto di colla di pesce e panna ormai tiepido. Dopo aver amalgamato il composto, versatene 2 cucchiai in ogni bicchierino livellandolo bene e mettete in frigo a rassodare almeno per 1 ora.
Nel frattempo preparate la gelatina all’anguria:
Una volta diviso l’anguria a metà, tagliate una fetta spessa, quindi eliminate la buccia. Tagliatela prima a bastoncini piuttosto larghi e quindi ricavatene dei cubetti. Trasferite i cubetti in un mixer e frullate fino ad ottenere una purea, che andrete a filtrare in una ciotola con un colino, per eliminare i semini. Prelevate 2 cucchiai di purea di anguria e trasferiteli in una ciotolina. Scaldate i 2 cucchiai di purea di anguria in un pentolino per 1 minuto o al microonde alla massima potenza per qualche secondo, dopodiché strizzate i 10 gr di colla di pesce che avevate messo a bagno in acqua fredda e fatela sciogliere nei due cucchiai di purea di anguria. Dopo aver mescolato il composto, unitelo al resto della purea di anguria. Quindi dopo 1 ora tirate fuori dal frigo i bicchierini con il primo strato di yogurt, che ormai si sarà solidificato, e versateci sopra la gelatina all’anguria, creando uno strato dello stesso spessore di quello dello yogurt. Mettete nuovamente in frigo i bicchierini per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, proseguite formando un altro strato di crema allo yogurt, lasciate rassodare un’altra ora e terminate con uno strato di gelatina all’anguria. Lasciate solidificare per un’ora e infine se volete potete decorare l’ultimo strato con le gocce di cioccolato, come se fossero i semini dell’anguria.

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