MIMOSA AL CIOCCOLATO:

La torta mimosa è il classico dessert che viene preparato nel giorno della festa della donna, ovvero l’ 8 marzo ma può essere preparato anche in altre occasioni come la festa della mamma. In questa ricetta vi propongo una irresistibile rivisitazione di questa torta, la versione cioccolatosa del classico dolce che richiama la bellezza del fiore di mimosa.

Ingredienti: ( per uno stampo da 26 cm )
Pan di spagna al cioccolato ( per la ricetta cliccate qui )
Crema al cioccolato ( per la ricetta cliccate qui )
500 ml di panna zuccherata
Q. b. di gocce di cioccolato
Per la bagna alcolica:
120 ml di acqua
50 ml di caffè ben ristretto o liquore a scelta tipo Strega o quello preferito ( per una versione analcolica potete utilizzare della bagna alla vaniglia o succo d’arancia )
1 cucchiaio di zucchero semolato
Procedimento:
Incominciate a preparare il pan di spagna e la crema al cioccolato ( meglio fare queste due preparazioni il giorno prima che andrete a montare la torta ).
Preparate anche la bagna:
In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme al cucchiaio di zucchero.
Spegnete ed aggiungete il caffè oppure il liquore.
Fate raffreddare completamente prima di usarla per la torta.
Come procedere:
In un recipiente ( preferibilmente in acciaio e precedentemente posto in freezer per far si che la panna monti meglio ) montate la panna.
Quando risulterà ben montata, incorporatela delicatamente alla crema al cioccolato ormai raffreddata, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Composizione della torta:
A questo punto con l’aiuto di un coltellino, rimuovete la parte più dura intorno al pan di spagna, poi dividetelo in due dischi e con le mani, in modo delicato asportate la parte centrale e svuotate la torta ( vi consiglio di preparare un secondo pan di spagna, magari dimezzando le dosi, che andrete a tagliare a tocchettini piccoli e quindi senza dover scavare il primo pan di spagna ).
Spennellate il fondo ed i lati della torta con la bagna ormai fredda che avete preparato, facendo in modo che siano inzuppati ma non troppo.
Riempite l’incavo del pan di spagna con la crema al cioccolato, livellatelo con una spatola, poi chiudete la torta con la calotta che avevate asportato.
Bagnate tutta la torta con la restante bagna, poi ricoprite tutta la superficie e i lati  con la crema al cioccolato aiutandovi con una spatola o un coltello a lama liscia.
Sbriciolate per bene il pan di spagna ( o tagliatelo a tocchetti piccoli ) che avrete scavato all’interno ( oppure quello che avete preparato in più ) e distribuitelo sull’intera superficie e sui lati, facendolo aderire delicatamente con le mani.
Ponete la torta mimosa in frigo per almeno 4 – 5 ore prima di servirla.

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