CROSTATA FRANGIPANE CIOCCOLATO E PERE:

Questa crostata frangipane cioccolato e pere è un dessert strepitoso da consumarlo in qualsiasi momento della giornata. La pera e il cioccolato sono due ingredienti che si sposano perfettamente tra loro. Il gusto fresco delle pere e il loro colore bianco contrasta ed equilibra il gusto intenso e il colore scuro del cioccolato.

Ingredienti: ( Per uno stampo da 24 cm di diametro )
Pasta frolla ( Per la ricetta clicca qui ) utilizzando il metodo classico
Per la crema frangipane al cacao:
200 gr di farina di mandorle
100 gr di cacao amaro in polvere
4 uova medie
240 gr di burro
240 gr di zucchero semolato
La buccia grattugiata di un limone non trattato
Per la farcitura:
100 gr di gocce di cioccolato
4 pere mature
Procedimento:
Per prima cosa dedicatevi alla preparazione della pasta frolla seguendo la mia ricetta.
Una volta preparato l’impasto della pasta frolla e formato un panetto, schiacciatelo leggermentein questo modo si raffredderà prima ), avvolgetelo tra due fogli di carta da forno e ponetelo in frigo a rassodare per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema frangipane.
Iniziate montando a crema con delle fruste elettriche il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Quando il composto sarà ben montato aggiungete le due uova una alla volta, sempre montando con le fruste elettriche.
Aromatizzate con la scorza di limone grattugiata.
Aggiungete in ultimo la farina di mandorle e il cacao setacciato mescolando bene con un cucchiaio di legno per amalgamarli al composto di burro, zucchero e uova.
Trascorso il tempo di riposo, Stendete la pasta frolla su di un piano infarinato aiutandovi con il mattarello fino a raggiungere lo spessore di mezzo centimetro.
Arrotolate il disco di pasta frolla sul mattarello e srotolatelo sopra lo stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Fate aderire bene la pasta frolla ai bordi dello stampo e rimuovete la pasta in eccesso passando semplicemente il mattarello sui bordi dello stampo.
Bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
Come procedere:
Distribuite sul fondo della pasta frolla le gocce di cioccolato ( al posto delle gocce di cioccolato potete utilizzare una stecca di cioccolato fondente grattugiata ) e poi versate la crema frangipane e livellatela bene con l’aiuto di una spatolina.
Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili per la lunghezza e distribuitele sulla superficie della crema frangipane affondandole leggermente.
Cuocete la torta frangipane al cioccolato e pere in forno statico a 190° per circa 35/40 minuti.

Lascia un commento

*