MUFFIN AL CIOCCOLATO SENZA LATTOSIO:

Ingredienti:
2 uova
200 gr di farina “00”
100 gr di zucchero semolato
30 gr di cacao amaro
120 gr di olio di semi
80 ml di acqua
16 gr di lievito per dolci
Q. b. di estratto di vaniglia
Procedimento:
Accendete il forno a 180°. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico lavorate le uova con lo zucchero fino a che il composto risulti spumoso e gonfio.
Aggiungete l’olio e l’acqua e continuate a montare fino a quando la consistenza risulterà ben liscia e omogenea.
Setacciate assieme in una ciotola la farina, il lievito, la vaniglia e il cacao amaro, e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.
Mettete l’impasto in una sac à poche, preparate uno stampo da muffin con i pirottini e riempiteli fino a lasciare 1/2 cm dal bordo o anche più ( per evitare che l’impasto strabordi ).
Cuoceteli in forno a 180° per circa 20 minuti. A cottura avvenuta, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente.
Se non avete i pirottini, basterà imburrare e infarinare bene lo stampo dei muffin e una volta cotti dovrete farli raffreddare bene prima di estrarli.

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