Tortino di fave nel panino

Il tortino di fave nel panino è un piatto unico ottimo per chi ama questo legume. La ricetta l’ho presa e modificata da una rivista.
Il sapore di questo tortino resta delicato e gustoso grazie all’utilizzo di fave fresche.
anche i panini vengono preparati in casa vediamo insieme come realizzare questa ricetta:

tortino di fave nel panino
  • Preparazione: 50' + 2.30h di lievitazione Minuti
  • Cottura: 20+20 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 8 pezzi
  • Costo: Medio

Ingredienti

Per i panini

  • Farina 00 400 g
  • Lievito di birra 15 g
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Latte 150 ml
  • Burro 40 g
  • Uova 1
  • Sale 1 cucchiaino

per i tortini

  • Fave 400 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Succo di limone 2-3 cucchiai
  • Olio di oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Uova 1
  • Parmigiano reggiano 60 g
  • Pancetta q.b.

Preparazione

Per i panini:

  1. In una terrina versare la farina e fare una fontana.
    Sbriciolare il lievito e farlo sciogliere insieme allo zucchero in un po’ di latte tiepido girando con un cucchiaino.
    Versare il latte con il lievito nella farina e senza mescolare coprire con un tovagliolo e lasciar riposare per 30 minuti; si creerà una schiuma. Trascorso il tempo di riposo aggiungere il restante latte, il burro morbido, l’uovo e il sale. Impastare per bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
    Coprirlo e farlo lievitare per 1 ora, poi riprendere l’impasto e creare i panini, da circa 70 g l’uno creare le palline, e far lievitare, su una teglia da forno rivestita con carta forno, per un ora. Scaldare il forno a 200° in modalità statico sopra e sotto e quando è caldo infornare i panini, per 20 minuti, diventeranno belli dorati. Sfornare e tenere da parte.

per i tortini:

  1. nel frattempo preparare per i tortini di fave: sbollentare le fave per 3-4 minuti in acqua, uno spicchio d’aglio e sale. Farle sgocciolare e sbucciarle pesare 120 g di fave e tenerle da parte, frullare le restanti fave con succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di olio sale pepe,e l’uovo.

assemblaggio, cottura e guarnizione

  1. Tagliare la parte superiore dei panini e svuotarli, tritare finemente la mollica e unirla alla crema di fave con il parmigiano; riempire i panini e passarli per 15-20 minuti in forno già caldo a 200°.
    sfornare e guarnire con le fave intere e pancetta tagliata a listarelle e rosolata fino a che non risulta croccante…buon appetito!!

Note

Io vi aspetto numerosi sulla mia pagina di  FACEBOOK . Troverete tante altre ricette e consigli…non esitate a chiedere se avete dei dubbi…. a presto!
Le delizie di pepi è anche su G+   Pinterest  Twitter e YouTube….se vi va seguitemi

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da ledeliziedipepi

Le delizie di Pepi vi da il benvenuto nel suo nuovo blog! La creazione di questo blog nasce con l’intento di trasportare più amiche ed amici all’interno del mondo della cucina, ma soprattutto all’interno del mondo della pasticceria. In questo blog potrete trovare tantissime ricette e tantissimi dolci fatti esclusivamente in casa! Buona permanenza e soprattutto: BUON APPETITO!!!!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.