Riso pancetta e zafferano

Preparare il brodo vegetale,portare ad ebollizione dell’acqua con all’interno odori quali carota,sedano,cipolla,prezzemolo,pomodori secchi e sale…
Nella pentola dove verrà cotto il riso mettere la pancetta a cubetti o tagliata a listarelle e farla rosolare, per farla diventare  creccante,poi aggiungere un filo di olio evo, mettere il riso,girare e far tostare per qualche minuto, quando sarà tostato irrorare con il brodo, cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungere il brodo quando si asciuga troppo, a metà cottura mettere la bustina di zafferano sciolta in una tazzina di brodo, portare a cotturail riso pancetta e zafferano facendo si che il risotto non resti brodoso.
Buon appetito!!