Pizza con lievito madre
Ecco la pizza con lievito madre, una pizza soffice e ben alveolata, digeribilissima….io l’ho fatta con il mio caro lievito madre QUI potete trovare la ricetta, e ne sono rimasta molto soddisfatta, ecco a voi la mia ricetta se volete provare a farla:
Ingredienti per una teglia da forno:
– 150 g di lievito madre rinfrescato
– 200 g di farina 00
– 100 g di farina di semola
– 200 ml di acqua
– 1 cucchiaino di miele
per il condimento:
– passata di pomodoro
– olio
– sale
– mozzarella
Procedimento:
Il giorno prima rinfrescare il lievito; la mattina del giorno in cui si farà l’impasto per la pizza tirare fuori almeno un’ora prima il lievito in modo che perda un po’ di temperatura e si attivi con la temperatura ambiente.
Ora preparare l’impasto, io ad esempio lo impasto il sabato verso le 21 per poi cuocere la pizza verso le 19 della domenica. Sul piano di lavoro o in planetaria mettere le farine con il lievito madre, il miele e l’acqua e cominciare ad impastare; aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ora trasferirlo in una terrina unta o infarinata e lasciarlo lievitare, per 12 ore circa o comunque fino a che non risulta raddoppiato, coperto da pellicola in modo che non faccia la crosta.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e metterlo sul piano di lavoro infarinato, stenderlo, nella teglia unta e far rilievitare fino a che non si deve cuocere
Trascorso il tempo della seconda lievitazione accendere il forno a temperatura massima e far scaldare, quando è pronto infornare per circa 5 minuti la pizza in bianco, poi sfornarla e condirla come più piace io l’ho condita con della passata di pomodoro con olio e sale e mozzarella,infornare per altri 25 minuti circa, o comunque fino a che non è cotta…la cottura dipende dal proprio forno. Sfornare e far intiepidire prima di tagliarla e gustarla buon appetito!!!
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