Piadine con lievito madre
La ricetta che vi mostro oggi sono la piadine con lievito madre, si possono fare quando il lievito madre viene rinfrescato con l’esubero o direttamente con lievito madre rinfrescato, sono ottime per fare una cena diversa, da farcire tagliare e servire come aperitivo o antipasto, ci si può sbizzarrire nel farcirle, dal semplice prosciutto e formaggio a rucola pomodori,tonno..alla nutella per una merenda o un fine pasto dolcissimo…i vostri commensali ne rimarranno conquistati… insomma per farcirle basta dare spazio alla fantasia e ai propri gusti ecco come realizzarle:
Ingredienti:
– 150 g di lievito madre rinfrescata o esubero
– 150 g di farina di semola
– 50 g di strutto
– acqua q.b.
– 1 pizzico di sale
Procedimento:
Sul piano di lavoro mettere il lievito madre la farina di semola, aggiungere lo strutto e il pizzico di sale, e un pochino di acqua e cominciare ad impastare, aggiungere tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo e nono appiccicoso.
Ora fare delle palline di circa 50 g l’una e farle riposare per qualche ora in luogo caldo.
Trascorso il tempo di riposo riprendere le palline e stenderle molto fine in modo da ottenere dei cerchi, regolari il più possibile.
Passare ora alla cottura; mettere sul fornello una padella che possa far si che la piadina resti dritta, ad esempio quella per far le crepes, quando è molto calda mettere una piadina per volta e far cuocere 5 minuti per lato.A questo punto le piadine con lievito madre sono pronte per esser farcite.
Farcire a piacere e gustare,sono ottime tiepide o fredde…buon appetito!
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