- 300 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaio di panna fresca
- 1 bicchiere di latte intero
PER LA FARCIA
- 500 gr di pomodorini rossi
- 1 ciuffo di basilico
- 1 spicchio d’ aglio
PER LA SALSA
- 150 gr di latte intero
- 100 gr di panna fresca
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 25 gr di burro
- 25 gr di farina
- sale e pepe
PREPARAZIONE
In una padella scaldiamo l’olio e mettiamo a rosolare lo spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a metà. Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per qualche minuto. Profumiamo con del basilico.
Nel frattempo prepariamo l’impasto della pasta , in una ciotola mettiamo la farina , il sale , il bicarbonato , la panna e cominciamo a mescolare agiungiamo a filo il latte . Impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo facciamo riposare in frigorifero . Si può preparare anche il giorno prima . Stendiamo con il mattarello ed inseriamo il disco di pasta dentro ad uno tortiera foderata di carta da forno. Coriamo con della carta da forno e dei fagioli secchi . Inforniamo a forno già caldo a 180° per 15 minuti. Mentre cuociamo la pasta prepariamo la besciamella : scaldiamo il latte e la panna insieme , in una padella sciogliamo il burro e uniamo la farina . Lasciamo imbiondire la farina , quindi uniamo al latte e facciamo addensare sempre mescolando. Aggiungiamo il formaggio grttugiato . Mettiamo i pomodorini cottti sopa la torta e sopra mettiamo la besciamella. Inforniamo di nuovo a 180° per 20 minuti.