Torta della nonna

La torta della nonna è un dolce a base di pasta frolla  di origini  fiorentine  che racchiude  una deliziosa crema pasticcera e pinoli. E’ una ricetta semplice, facile da realizzare  e molto buona, ideale per concludere un pranzo  o per una golosa merenda.  Non ho mai capito perché questo dolce venisse chiamato  con questo nome cosi ho fatto un po’ di ricerche su internet e sembra che sia nato da un certo cuoco di nome Giulio Samorini,titolare di un ristorante ,che come sfida , per accontentare dei clienti che gli chiedevano una sorpresa nel menù,  creò questo dessert che spezzasse la monotonia della cucina tipica. Da allora La torta della nonna rimase tra le specialità del suo ristorante . Vediamo insieme che cosa occorre per preparare questa deliziosa Torta della nonna.

INGREDIENTI  PER LA FROLLA

• 400 gr di farina 00
• 180 gr di burro semifreddo
• 160 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 1   cucchiaino di lievto per dolci
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA

• 350 gr di latte intero
• 60 gr di panna fresca liquida
• 50 gr di pinoli tritati
• 160 gr di zucchero semolato
• 1 tuorlo
• 3 uova intere
• 35 gr di farina 00
• 1 baccello di vaniglia

PREPARAZIONE

Intridete la farina , il lievito, il sale e lo zucchero con il burro e formate delle briciole . Aromatizzate con la buccia del limone grattugiata. Finite di impastare con l’uovo e i tuorli. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e mettetela in frigo per 60 minuti. Nel frattempo scaldate il latte con la panna , la buccia del limone , il baccello di vaniglia raschiata. Lasciate riposare per 30 minuti  e poi filtrate.  Sbattete le uova  e il tuorlo con lo zucchero, incorporate la farina e sbattendo versate il latte. Senza smettere di mescolare addensate la crema sul fuoco moderato. Alla crema tiepida unite i pinoli macinati grossolanamente. Stendete sulla carta da forno una parte della frolla che vi servirà per foderare lo stampo imburrato e infarinato. Punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta, versate la crema  e livellate  . Ricoprite con l’altra parte di pasta frolla che abbiamo messo da parte sigillando bene i bordi. Punzecchiate la superfice e ricoprite con i pinoli. Infornate a forno già caldo a 175 ° per 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare la crostata . Servitela cosparsa di zucchero a velo .