Se vi piacciono le mie ricette potete trovarle anche sulla mia pagina Facebook Le delizie di gloria. Vi aspetto !
INGREDIENTI
- 250 gr di farina 00
- 62 gr di fecole di patate
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 5 gr di sale
- baccello di vaniglia
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di burro morbido
- scorza di limone
- q.b di burro per lo stampo
INGREDIENTI PER LA FARCIA
- 300 gr di Ricotta vaccina
- 20 gr di fecola di patate
- 100 gr di zucchero a velo
- baccello di vaniglia
- 2 uova
- confettura a piacere
COMPOSTO DI ANANAS
- 300gr di ananas fresco
- 30 gr di zucchero a velo
- 10 gr di succo di limone
PREPARAZIONE
Pasta frolla :Mettiamo nella ciotola della planetaria la farina, e la fecola setacciate. Aggiungiamo lo zucchero e il limone grattugiato , i semini della bacca di vaniglia, il burro a pezzetti e il sale . Iniziamo a mescolare con l’attrezzo a gancio . Mentre la macchina impasta a velocità media versiamo a filo le uova sbattute e facciamo andare ancora per qualche minuto. Queste operazioni le possiamo fare anche a mano. Poi trasferiamo l’impasto sulla spianatoia , creiamo un panetto , avvolgiamolo nella pellicola e lo riponiamo in frigo per 30 minuti.
Composto di ananas
Nel frattempo prepariamo il composto ; mescoliamo l’ananas tagliato a cubetti con il succo di limone e lo zucchero a velo, poi cuoceteli a fuoco vivo per 5 minuti e lasciateli raffreddare. Mentre si raffredda sbattete la ricotta con lo zucchero a velo e i semi estratti dalla vaniglia. Unite le uova e la fecola mescolate e tenete da parte. Riprendete la pasta frolla stendetela allo spessore di 4 mm, rivestitte lo stampo imburrato e infarinato, bucherellate il fondo evelatelo con la confettura . Versate la farcia di ricotta nel gusciodi pasta appena steso. Ricoprite con l’ananas passato in padella. Infornate a forno statico già caldo a 175 ° per 40 minuti, regolatevi sempre e solo con i vostri forni per i tempi e le temperature.Sfornate e fate raffreddare la crostata. La crostata ananas e ricotta sarà buonissima parola della vostra Gloria.
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