Spaghettini di riso con verdure

In questi giorni mi sono dedicata alla cucina etnica; dopo l’hummus, di origine mediorientale, vi presento un piatto asiatico:

Spaghettini di riso con verdure

spaghettini di riso con verdure

INGREDIENTI per due persone

  • 1/2 confezione di spaghettini di riso (circa 125 gr)
  • 2 carote medie
  • 1 cipolla media
  • due zucchine
  • 2 uova
  • 50 gr di germogli di soia
  • 4 cucchiai di olio di sesamo (puo’ essere sostituito con l’olio di arachidi)
  • 5 cucchiai di salsa di soia

PROCEDIMENTO

Tagliare tutte le verdure a julienne, lavare i germogli di soia e sbattere le due uova con un pizzico di sale in un piatto. Mettere a bollire una pentola con dell’acqua, quando bolle mettere gli spaghettini, girarli con una forchetta, spegnere il fuoco e lasciarli a bagno per circa 5 minuti e poi scolarli. Mettere in una pentola wok (puo’ essere sostituita con una padella dai bordi alti) 2 cucchiai di olio di sesamo e strapazzare le due uova finche’ non siano ben cotte. Metterle da parte e pulire la pentola. Mettere 2 cucchiai di olio di sesamo e far saltare la cipolla e le carote per circa 3 minuti; aggiungere le zucchine con i germogli di soia e far rosolare per altri 3 minuti. Aggiungere la salsa di soia, le uova, gli spaghettini e far rosolare tutti gli ingredienti per qualche minuto. A propria scelta si possono passare gli spaghettini cosi’ cotti in una piastra per qualche minuto e poi servire.

 

Info su ledeliziedierika

Mi presento: sono Erika Lotto, ho sempre avuto la passione per il buon cibo e la cucina. Mi piace sperimentare e cimentarmi in piatti italiani e provenienti da tutto il mondo..Seguitemi...non ve ne pentirete!!!!

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