Risotto con cavolo viola

Oggi vi presento una ricetta interessante ed salutare:

Risotto con cavolo viola

Il cavolo viola viene chiamato anche cavolo cappuccio rosso, una volta cotto assume una sfumatura viola molto particolare. Questa varietà di cavolo è utilizzata sia cotta sia cruda, ha un basso valore energetico, solo 20 calorie per 100 grammi, un equilibrato contenuto vitaminico (in particolare del gruppo B e C) e un discreto contenuto di Calcio, Fosforo e Potassio. Diuretico e vitaminizzante è utile nelle diete dimagranti e disintossicanti.

risotto al cavolo viola

INGREDIENTI per 4 persone

  • 1 cavolo piccolo di 300 gr circa
  • 3 bicchieri di riso specifico per risotto (ecco l’elenco delle varieta’ di riso)
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 litro e 1/2 di brodo vegetale
  • sale, pepe,
  • 1 noce di burro
  • parmigiano grattugiato

tagliare la cipolla ed il cavolo a listarelle sottili, far soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungere il cavolo e far stufare circa 10 minuti a fuoco basso. Aggiungere il riso, farlo tostare per circa 2 minuti, versare il vino e farlo sfumare. Successivamente aggiungere il sale e pian piano il  brodo fino a portare il riso a cottura. Per fare il brodo ho utilizzato un dado vegetale senza glutammato; (se avete piu’ tempo a disposizione potete farlo voi facendo bollire 2 litri di acqua, per circa 30 minuti, con 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano). Una volta cotto il risotto, spegnere il fuoco, mettere la noce di burro ed il parmigiano, far mantecare per circa 1 minuto, e servirlo.

Potete seguire le mie ricette anche su facebook http://www.facebook.com/ledeliziedierika/

Info su ledeliziedierika

Mi presento: sono Erika Lotto, ho sempre avuto la passione per il buon cibo e la cucina. Mi piace sperimentare e cimentarmi in piatti italiani e provenienti da tutto il mondo..Seguitemi...non ve ne pentirete!!!!

2 risposte a Risotto con cavolo viola

  1. carolina scrive:

    Grazie per lo spunto, oggi a pranzo questa ricettina la sperimento subito!