Polpette di verdure

Vi presento una ricetta semplice che piacera’ a tutti!!!

POLPETTE DI VERDURE

polpette di verdure

INGREDIENTI (per circa 30 polpettine)

2 patate medie

3 carote

1 zucchina

1 uovo

3-4 cucchiai di parmigiano reggiano

3 cucchiai circa di pane grattugiato

sale q.b.

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO

Lavare le verdure, pelare le carote e togliere le due parti finali della zucchina. Lessare tutte le verdure in acqua bollente (io le ho messe tutte nella stessa pentola e le ho tolte man mano che raggiungevano la cottura desiderata). In una ciotola schiacciare le verdure con una forchetta; aggiungere l’uovo, il sale ed il parmigiano. Mescolare tutto finche’ non si amalgama bene; infine aggiungere il pane grattugiato che servira’ a rendere piu’ sodo l’impasto. Formare le polpette con le mani, fare una leggera impanatura con il pane grattugiato, infine deporle su una pirofila precedentemente ricoperta con carta da forno. Mettere sopra ogni polpetta un goccio di olio di oliva extravergine ed infornare a 180-200 gradi per 25 minuti. A meta’ cottura girare le polpette in modo da far formare su entrambe i lati una deliziosa crosticina… Buon appetito!!

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Mi presento: sono Erika Lotto, ho sempre avuto la passione per il buon cibo e la cucina. Mi piace sperimentare e cimentarmi in piatti italiani e provenienti da tutto il mondo..Seguitemi...non ve ne pentirete!!!!

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