Pane con farina di segale

Dato che oggi e’ Domenica ed ho un po’ di tempo libero, ho fatto questo pane squisito:

Pane con farina di segale

pane con farina di segale

Ingredienti

  • 300 grammi di farina manitoba
  • 300 grammi di farina segale integrale
  • 25 grammi di lievito di birra fresco (1 cubetto)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 300 grammi di acqua tiepida

PROCEDIMENTO

Per impastare gli ingredienti ho utilizzato il Bimby. Mettere nel boccale l’acqua tiepida, l’olio e il lievito sbriciolato, emulsionare: 30 sec. vel. 5. Aggiungere le farina setacciate, lo zucchero e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 6 e successivamente impastare: 3 min. vel. Spiga. Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola, oliare la superficie con un po’ d’olio e coprire con un canovaccio in un luogo al riparo da correnti (io uso il forno spento) e lasciar lievitare per almeno 3 ore o fino al raddoppio del volume. Riprendere l’impasto e dividerlo in 2 pezzi più piccoli, formare due piccole pagnotte e praticare delle incisioni a croce sulla superficie con un coltello affilato. Lasciar lievitare per altri 15 minuti su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 35-40 minuti circa, mettendo una ciotola d’acqua sul fondo del forno. Lasciar raffreddare e servire. Grazie Nea per la ricetta!!!

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Mi presento: sono Erika Lotto, ho sempre avuto la passione per il buon cibo e la cucina. Mi piace sperimentare e cimentarmi in piatti italiani e provenienti da tutto il mondo..Seguitemi...non ve ne pentirete!!!!

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