Mandorle in crema

Direttamente da Masterchef Magazine di qualche giorno fa, vi presento la ricetta di Jessica. Ho modificato leggermente le dosi dello zucchero per renderlo meno dolce.

Mandorle in crema

mandorle in crema

INGREDIENTI

per il croccante:

  • 60 gr di burro
  • 60 gr di mandorle a pezzetti
  • 1 cucchiaio colmo di miele
  • 40 gr di zucchero semolato
  • 50 gr di panna non montata

Mettere in un pentolino sul fuoco lo zucchero e farlo sciogliere, aggiungere la panna scaldata a circa 100 gradi; poi il miele, il burro e le mandorle, portare a bollore e far bollire per circa 2 minuti e poi spegnere il fuoco.

per la crema:

  • 250 gr di mascarpone
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 uovo

Mescolare con la frusta elettrica tutti gli ingredienti per la crema finche’ lo zucchero non si sia sciolto completamente.

Impiattare mettendo un po’ di croccante sul fondo di un bicchiere e sopra la crema di mascarpone (io ho usato una sacca da pasticcere, il risultato e’ piu’ bello esteticamente); infine decorare con pezzetti di mandorle e qualche amaretto tritato.

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Mi presento: sono Erika Lotto, ho sempre avuto la passione per il buon cibo e la cucina. Mi piace sperimentare e cimentarmi in piatti italiani e provenienti da tutto il mondo..Seguitemi...non ve ne pentirete!!!!

4 risposte a Mandorle in crema

  1. Dario scrive:

    Salve! ho provato a fare la ricetta, ma come posso evitare che il croccante si attacchi al bicchiere?

    • Ciao!! Mi fa molto piacere che tu abbia provato una mia ricetta!!!
      prova a mettere nel caramello appena fatto 50 gr di panna non montata scaldata a circa 100 gradi..ti dovrebbe rimanere morbido e non si attacchera’ al bicchiere!!!Fammi sapere!!!Ciao!!!

  2. Dario scrive:

    Grazie mille della risposta velocissima! Una curiosità, questo dessert come va mangiato perchè senza il tuo consiglio (e come da ricetta anche di masterchef) inevitabilmente il caramello si indurisce!