Involtini di verza vegetariani

Dopo le abbuffate delle feste vi propongo una ricetta leggera ma ricca di sapori!

INVOLTINI DI VERZA VEGETARIANI

involtini di verza

INGREDIENTI

  • 1 cavolo verza
  • 1 patata grande
  • 1 cipolla media
  • 1 uovo
  • pecorino grattugiato 3-4 cucchiai
  • noce moscata grattugiata
  • olio, sale pepe q.b.
  • salsa di pomodoro
  • vino bianco

PROCEDIMENTO

Togliere le foglie piu’ esterne e dure della verza; lavare tutte le altre foglie in acqua e bicarbonato. Vi rimarra’ la parte centrale piu’ tenera della verza che taglierete a listarelle molto fini e metterete da parte. Mettere in una pentola con acqua bollente tutte le foglie e la patata a far sbollentare. Dopo circa 10 minuti togliere delicatamente le foglie dall’acqua ed appoggiarle su un canovaccio pulito; lasciare la patata nell’acqua a bollore fino a cottura (30-40 minuti). Una volta cotta la patata sbucciarla e schiacciarla con una forchetta. Far saltare la verza che avete precedentemente tagliato a listarelle per qualche minuto con un po’ d’olio e la cipolla, far sfumare con un po’ di vino bianco e portare a cottura. In una ciotola mescolare la patata, la verza appena cotta, l’uovo, il pecorino, la noce moscata, olio, sale, pepe. L’impasto ottenuto deve essere abbastanza solido, se risultasse troppo morbido, aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato. A questo punto riempire le foglie di verza con l’impasto (circa due cucchiai) e chiudere la foglia a mo’ di sacchettino con del filo da roastbeef. Adagiare gli involtini in una pentola capiente, ricoprire con della salsa di pomodoro e far cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti. Servire quando sono ancora caldi…Buon appetito!!!!

involtini di verza con sugo di pomodoro

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Mi presento: sono Erika Lotto, ho sempre avuto la passione per il buon cibo e la cucina. Mi piace sperimentare e cimentarmi in piatti italiani e provenienti da tutto il mondo..Seguitemi...non ve ne pentirete!!!!

Una risposta a Involtini di verza vegetariani

  1. Cristina scrive:

    Proverò a farla! Grazie per la ricetta.