Pane nel bimby a lievitazione naturale, con farine miste e tecnica tang zhong
Pubblicai tempo fa questo pane con farine miste nel ricettario bimby (dove ha riscosso dei consensi). A distanza di anni ho ricomprato il bimby (che avevo regalato nel frattempo ai figlioli per il bebè) e mi è tornata la voglia di provarlo. Ed ecco questa versione del mio pane a…
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Pane nero di Castelvetrano
Ecco la versione che mi ha soddisfatto, leggermente diversa rispetto a quanto suggerito in uno dei Cucinare Insieme seguiti in Cookaround. Ci sono solo un paio di piccole aggiunte: un po’ di malto pennellato per scurire la superficie, e 10 grammi di glutine per reggere la lievitazione totale di 20 ore…
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Irish soda bread – Il pane in un lampo
Avete problemi di intolleranze al lievito di birra in famiglia, o più semplicemente siete rimasti senza pane e non vi va di andare a comprarlo? Ecco la soluzione! Trovo che questa versione sia migliore per l’utilizzo di buona parte di farina semi-integrale e per la cottura in cocotte di ghisa…
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Pane alle proteine Scarsdale a lievitazione naturale
Il motivo scatenante? La dieta! Il risultato? Sempre di pane si parla!! Almeno continuo a divertirmi ad impastare, no? Ma questa volta è un pane particolare, proteico e molto pesante, specifico per la dieta Scarsdale e direi, indicato anche per gli sportivi… Non è questa la sede per spiegare come…
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Pandispezie dukan-style
Ecco la ricetta rivisitata da me del pandispezie Dukan, variata a secondo dei miei gusti e di quello che avevo in casa: Ingredienti … ci sono andata un po’ pesante visto che avevo dell’albume in più, ma ho considerato 10 porzioni, anziché le 6-8 previste (ciascuna la mangerò al mattino e avanzerà…
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100% Pane di Enkir con pasta madre
Credo che pochi altri abbiano provato questa farina in purezza e non volevo credere che fosse così problematica, ma ormai la farina l’avevo comprata… e perché non provare con pasta madre? E soprattutto, visto che è una farina antica, volevo presentarvi il metodo antico e semplice, col quale ho quasi del…
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Pane al seitan dukan-style
Non è da me abusare di glutine, ma una tantum, pur se è un pane altamento proteico (fatto quasi esclusivamente da glutine di frumento), ve lo voglio proporre in quanto è l’unico pane che in questa dieta mi è sembrato quasi vero! Ingredienti per 6 paninetti da 30 g ciascuno…
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Torta di pane raffermo al formaggio
In uno dei “Cucinare Insieme” di Cookaround dovevamo preparare un piatto “povero” ed economicissimo. Mi sono detta: deve essere risparmio? Quale risparmio migliore del recupero di ciò che si sta per gettare (io non lo faccio proprio, la roba deve essere guasta per buttarla, ma quante cose da mangiare vanno…
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Pane di tofu cik-ciak dukan-style
Questo il pane di tofu senza tollerati della dieta Dukan che seguii tempo fa. è venuto umidiccio, vero? Ma in fondo alla pagina, la foto con la fetta di prosciutto ci dice che non era poi tanto male! 😉 Ingredienti per due filoncini: 360 g di tofu sodo (2 panetti)…
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Pita o pane senza lievito
Questo pane è ispirato a quello che mi ha suggerito la mamma di un collega (grazie Olga) che lo fa da anni, con aggiunta di qualche dritta scovata nel sito del mitico Bressanini. lo fa con la farina per pizza del Mulino Marino. Ci si trova bene, non per vera…
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