Bacalhau à Brás – Baccalà ricetta Portoghese
Due parole di presentazione per il portoghese Bacalhau à Brás (cioè baccalà alla maniera di Brás)? Come fare a meno! Visto che la leggenda vuole che i portoghesi sappiano cucinare questo ottimo pesce in maniera diversa per ciascun giorno dell’anno, e questa ne è una delle versioni più famose! Questa ricetta infatti…
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Filetti di baccalà in tempura
Tanto freddo, questo uno dei segreti per la famigerata e leggera pastella, che definirei “mondiale”. Il perché di questo termine ormai obsoleto, ma in uso quando ero giovincella (per dire che una cosa era buona, ganza, che spacca, ecc.), è giocosamente dovuto al fatto che oggi questa preparazione è conosciuta come giapponese, sembra però che abbia natali portoghesi, e…
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