Panini al latte … ancora
Lo so, lo so, ci sono in rete panini buoni che si possono portare in tavola nel giro di qualche ora, ma regalare una soffice nuvoletta di genuina bontà ai propri piccoli non ha prezzo. Consapevole che il metodo indiretto è quello che conferisce al pane e gli altri lievitati, profumo,…
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Pesto alla rucola
Sempre sulle orme di ricette recuperate dai miei archivi Cookaround (questa è del 31 marzo 2011), oggi ho preparato di nuovo una ottima pasta al pesto di rucola (spesso in autunno/inverno faccio questa versione, vista la mancanza del basilico estivo). Non avevo pinoli, quindi ho pensato a delle mandorle pelate. Naturalmente…
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Mandorle e mele: i biscotti crudi con due ingredienti
Questa è la versione alle mandorle e mele dei miei precedenti biscotti mandorle e patate dolci (batate). Li ho provati anche con mandorle e burro di mele (per analogia alla composta di mele suggerita dal Dr. Berrino), ma non mi hanno soddisfatto (il mio apple butter deriva da mele molto asprigne e piene di…
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Pane integrale 100% con pasta madre nel forno Estense
Anche questo pane l’ho cotto nel forno Estense; è biologico e integrale al 100%; sempre con la crusca delle farine utilizzate, tostata e inserita successivamente. Questa volta l’ho preparato partendo da un poolish da pasta madre solida (o prefermento, o mettenna, come dicono gli abruzzesi). Qui un pane analogo, ma…
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Eliminare lo zucchero? Proviamo i biscotti con due ingredienti!
Nell’ottica della ricerca continua di alimenti che vengono incontro al nostro benessere in una società consumistica che ci vorrebbe tutti ciccia&brufoli, finalmente qualcosa sta cambiando, anche dietro le strigliate continue di alcuni puristi. Uno di questi è l’epidemiologo, Dr. Berrino, che ci dice non di ridurre semplicemente lo zucchero, ma…
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Biscotti integrali nel Forno Estense
E’ difficile trovare dei biscotti come voglio io sugli scaffali del supermercato, e allora ho ripetuto i “miei” biscotti integrali, leggermente modificati nel procedimento, realizzati stavolta utilizzando l’ammoniaca per dolci anziché cremor tartaro, e cotti nel Forno Estense anziché in quello elettrico (sotto ho inserito l’assetto per la cottura). Ingredienti (per 4 teglie…
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Torta di mele vegan nel forno estense
Dedicata agli estimatori dei dolci umidi. Ho tratto lo spunto da questa torta vegan di Simona, che ringrazio, e l’ho modificata rendendola compatibile con l’alimentazione suggerita in questo libro: Ingredienti (tortiera apribile da 28) 4 mele medie * 250 gr farina integrale (ho setacciato la crusca, l’ho tostata e reinserita successivamente)…
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“Latte” di anacardi
Fra i tipi di “latte” vegetale che amo di più, continuo ad annoverare quello profumatissimo di mandorla (la nostra frutta secca nazionale a km zero o quasi), o il gustoso ed esotico cocco. Tuttavia solo con gli anacardi sono riuscita a bere di nuovo un “cappuccino” molto simile a quello…
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Biscotti integrali
Ho provato a fare questi biscotti senza credere veramente che potessero essere così gradevoli senza zuccheri aggiunti. Ho preso la ricetta quasi per intero dal libro in foto. Il libro ci offre diversi spunti dietetici; in questo caso ho anche voluto sostituire parte dei grassi inserendo il mio “burro” di…
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“Burro” di mele – Apple butter
Volete sostituire tutto o in parte i grassi e le uova nei vostri dolci? Allora proseguite nella lettura di questa preparazione base, di origini statunitensi! Ho trovato diverse modalità di preparazione di questo “burro”, utile alla sostituzione parziale (o totale) di grassi e uova. Il procedimento è solo leggermente diverso…
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