Salsa worchestershire
Ricetta presa dal Volume “30 anni di Bimby”… La ricerca della ricetta per questa salsa, nasce dall’esigenza di fare il roast-beef all’inglese che mi hanno insegnato ad una delle dimostrazioni bimby. .. e questo era uno degli ingredienti previsti. Sembra che la versione commerciale classica di questa salsa (vedi foto…
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Roast beef nel bimby
Anche se qualche volta ne ho mangiata qualche porzioncina, non ho mai fatto un roast-beef in vita mia… .. infatti questa è la prima volta che mi cimento in una ricetta di una carne così poco cotta, ma mi sento abbastanza tranquilla (o almeno spero): ho trovato un bel pezzo…
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Pasta di pistacchi
x fare questo Sono partita da questo suggerimento di Clara … “…Se hai i pistacchi e vuoi provare a freddo io proverei così : 100 gr di pistacchi e 50 gr di zucchero + 1 cucchiaino di acqua aggiunto dopo che hai ridotto in crema i pistacchi con lo zucchero”.…
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Gnocchi di patate
… e due versioni di condimento: al pomodoro, oppure burro e salvia! Ce ne sono a centinaia di ricette simili, ma perché non pubblicare anche io un grande classico della nostra cucina? Semplici, semplici, e senza uovo nell’impasto (con qualche piccolo accorgimento ce lo possiamo risparmiare)… Il risultato sono gnocchi…
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Pizzelle e chiommenzana con pasta madre
Fino a oggi non sapevo che esistesse la chiommenzana (o almeno non sapevo che fosse la denominazione di quello che io chiamo “sugo alla pizzaiola”…) ..e ora.. Quando ho sentito Rosaria che diceva che avrebbe fatto la pizza fritta con sopra questa “chiommenzana”, mi è venuta voglia di provare… Stavo…
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Salsa di ciliegie
Anche questa salsa dolce è stata realizzata nel bimby. Utilizzi futuri: coperture di dolci, ma soprattutto per i miei gelati! In attesa di fare/avere la vera salsa rossa di elezione, quella delle amarene sciroppate, che adoro, ho trovato in rete questa salsa a caldo delle ciliegie, che abbondano in questo…
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Frozen kefir al limone, variegato alla ciliegia
Ecco una alternativa al più famoso frozen-yogurt….. cercavo di prepararlo da tempo, ma prevaleva sempre il suo gusto un po’ troppo deciso.. questa volta mi sembra che ci siamo.. Dicono che il kefir, in quanto a proprietà, sia il papà dello yogurt 😉 Be’?? Ora il papà, contento del successo…
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Corzetti o croxetti liguri? Un altro modo di farli
Fra le varie paste regionali, molto graziosi sono questi Corzetti (o croxetti) liguri. Per farli ci sarebbe bisogno del tradizionale stampo di legno fatto artigianalmente. Per tale lavorazione vengono utilizzati legni di pero, melo, faggio o acero, legni cioè che contengono il tannino: questo per non modificare il sapore della…
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Profiterole – tips
Un mio parere sui bignè scongelati: perfetti, come mostra la foto dell’interno di un bignè che ho sacrificato. Allora, calcolare che io non sono assolutamente esperta ed è la prima volta che li facevo, quindi non ho metro di paragone.. ma mi sono sembrati perfetti, sia la parte che ho scongelato a…
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Sugo alle melanzane
Quando ci sono delle melanzane a portata di mano ripeto spesso questa pasta che ricorda una “pseudo-norma”. Devo dire che in famiglia ci sembra più saporito e più “legato” questo sugo alle melanzane nostrano, rispetto alla “norma” tradizonale (catanesi, non me ne vogliate!). Le melanzane, nella pasta alla norma, a…
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