Pasta c’anciova e muddica atturrata (la mia)
… e cioè: “Pasta con le Alici e Mollica di Pane Tostata”! Moltissimi anni fa, in riva al mare, in Sicilia, in una località e in una trattoria delle quali non ricordo il nome (avevamo girato per largo e per lungo la stupenda isola), con mio marito…
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Pesto alla rucola
Sempre sulle orme di ricette recuperate dai miei archivi Cookaround (questa è del 31 marzo 2011), oggi ho preparato di nuovo una ottima pasta al pesto di rucola (spesso in autunno/inverno faccio questa versione, vista la mancanza del basilico estivo). Non avevo pinoli, quindi ho pensato a delle mandorle pelate. Naturalmente…
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Risotto allo zafferano
Dopo aver comprato i mio primo Thermomix31 (si, proprio il Bimby) una delle primissime ricette fu il risotto allo zafferano. Dopo aver provato senza successo la pasta risottata, grazie a qualche consiglio qua e là di amiche di Cookaround, questo primo risottino fu al di sopra delle mie aspettative. Sarà stato…
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Dado granulare con essiccatore
Vorrei parlare ancora di dado fatto in casa; granulare anche questa volta, essiccato nel mio Klarstein anziché nel forno. Alla fine mi sono convinta ad acquistare un essiccatore in quanto le lunghe essiccazioni a bassa temperatura sono salutari, ma utilizzando il forno, questo resta inutilizzabile per tantissime ore. Da quando ho…
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Pesto alla ligure
Sempre ottima questa salsa, ormai entrata in tutte le cucine italiane e nel mondo. Nel periodo in cui abitavo a Montecompatri (uno dei Castelli Romani), col marito si andava spesso a mangiare da “Carlo al Rustico”, una trattoria al centro del paesino. Il proprietario era ligure, non ricordo di dove…
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Salsa Arrabbiata … arrabbiatissima!
Ed ecco l’altro must, oltre alla salsa pomodori e basilico, che faccio di solito. Semplice! Ma spero che anche questa sia utile ai figli lontani, per replicare i piatti di casa di mamma! Ingredienti per 3-4 persone: abbondante olio e.v.o. di frantoio un paio di spicchi d’aglio bio senza nervatura…
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Salsa Pomodori e basilico
Per quando voglio qualcosa di semplice questo sughetto, relativamente veloce nella preparazione, accontenta tutti in famiglia, e si differenzia dall’altro must superveloce che faccio di solito: l’arrabbiata con pomodorini, prezzemolo, ma rigorosamente senza formaggio! Dedico pertanto anche questa salsina super-facile ai miei figli lontani, per farsi un piatto come lo…
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Strangozzi al tartufo con farro e albumi – Umbria
Questa volta vorrei condividere con voi questi strangozzi – una pasta tipica umbra (chi volesse approfondire qualcosa sulla storia, può vedere la nota in fondo al post) – molto simile ai nostri tagliolini laziali. Da un po’ di tempo in famiglia, per stare più leggeri ed evitare problemi di colesterolo…
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Dado vegetale morbido
Ho pensato di riunire in un unico nuovo post riassuntivo, l´idea del dado vegetale trovato su Cookaround. L’ho preparato con la pentola a pressione, aggiungendo le foto passo-passo e qualche indicazione in piú. Concordo con la tipologia e l´equilibrio delle dosi per le verdure inserite nella ricetta originale, e vi…
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Burro di arachidi coi pezzetti (Crunchy Peanut Butter)
Ho comprato qualche tempo fa delle arachidi biologiche crude non salate e non tostate pensando di poterle usare crude. Poi ho approfondito e, visto che le arachidi sono dei legumi, mi sono sentita più tranquilla ad usarle tostate. Quale ricetta migliore se non un goloso burro di arachidi? La ricetta…
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