Carciofi 15 giorni
La mia amica Teresa, che sa cucinare davvero, e non come me, mi ha suggerito questa ricettina velocissima nella preparazione, e anche questa volta la devo ringraziare per la dritta. Avremo carciofi… facili facili, buoni buoni, genuini genuini, che si cuociono praticamente da soli e, cosa importantissima, lei…
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Radicchio in insalata gustosa
Questa è una ricettina semplice semplice, che ci presentò una mia amica in occasione di una cena offerta per il suo pensionamento. Fra le cose ottime che Giusy presentò, mi colpì infatti questa insalatona, tanto gustosa, quanto facile nella preparazione. Questo piatto, più che un semplice contorno, è talmente completo…
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Broccoli verdi gratinati
Quando li preparai, nel marzo del 2009, la stagione era quella giusta. Ormai si possono fare con broccoli (o cavolfiori surgelati). Questa volta non mi sono fatta tentare da verdure di serra e ho portato in tavola della verdura di stagione gustosa e leggera. Per questi broccoli verdi gratinati ho…
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Rosti vegetariani
Una ricetta molto light di verdure che volendo si potrebbe arricchire aggiungendo un po’ di farina nell’impasto (e cuocere in forno come per la scarpaccia di zucchine) o addirittura amalgamare come polpette con pangrattato o farina, parmigiano, ecc. Questa volta ho preferito dar credito all’autrice e lasciare la ricetta originale!…
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Caponata saporita col bimby
Non è certo la vera caponata siciliana fritta, ma direi che è altrettanto gustosa e sicuramente più leggera. Ingredienti: 850 g tra peperoni, melanzane, sedano e cipolla tutto a dadini Una manciata di capperi sotto sale sciacquati e strizzati Una manciata di olive verdi snocciolate 5 g di sale 17…
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Purè di patate nel bimby
Purè di patate preparato col più blasonato degli aiutanti in cucina (ho il TM31), con qualche piccola variazione che ho fatto rispetto al ricettario. Quasi mai ho trovato patate che riescono a cuocere coi tempi suggeriti nel libro (a volte le ho lessate separatamente e poi le ho montate nel bimby).…
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Funghi ripieni
Ho acquistato dei semplici funghi coltivati abbastanza grandi che, con un ripieno dei gambi dei funghi stessi e di qualche verdura, si sono rivelati un piatto gustoso, e da preparare abbastanza velocemente. Ingredienti (dosi per 4 persone) 8 funghi coltivati grandi 2 o 3 spicchi di aglio 1 carota 1…
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Verdure ripiene in teglia
Ho solo aggiunto il basilico al posto del prezzemolo, e ho cercato di attenermi il piú possibile alla ricetta originale, ma ho voluto mettere del riso a crudo nelle verdure piuttosto che cuocerlo. Ecco alcuni passaggi: Ottimo piatto (meglio se consumato nella stagione delle verdure)! Allora, ho servito questo come…
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Pomodori essiccati sott’olio
VERSIONE IN INGLESE IN FONDO (ENGLISH VERSION AT THE BOTTOM) Solitamente – quando possibile – per tutto quello che ha la buccia che va mangiata insieme col frutto, preferisco orientarmi sul biologico, meglio ancora se con prodotti essiccati a basse temperature, come quelli acquistati spesso da Cibocrudo. Anche i pomodori…
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Scarpaccia di zucchine
Ho scelto questa versione senza uovo della “scarpaccia di zucchine”. Un buonissimo piatto toscano che ho provato a rifare (della zona di Camaiore, anche se qualcuno rivendica abbia origini apuane). Si afferma che si chiami scarpaccia perché è sottile come una suola da scarpe. INGREDIENTI (per una teglia media, per 3-4…
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