Riso basmati giallo agli anacardi e uvetta

 

Riso Basmati giallo agli anacardi e uvetta è un piatto originale che fa vedere come ingredienti apparentemente molto diversi, possano abbinarsi bene tra loro.

Il riso Basmati è in realtà una variante del riso pilau o pilaf. Indica un modo di cuocere il riso in oriente, facendo in modo che il riso assorba il liquido di cottura. Poi viene colorato di giallo con zafferano o curcuma ed aromatizzato con varie spezie.

Ingredienti per 4 persone per preparare il riso Basmati giallo agli anacardi e uvetta

  • 80 grammi di burro
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di pepe nero in grani
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 250 grammi di riso basmati
  • 200 ml di latte di cocco (lo trovi in lattina al supermercato, nel reparto cibi esotici)
  • 2 chiodi di garofano oppure un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 3 semi di cardamomo (opzionali)
  • 50 grammi di uvetta
  • 100 grammi di anacardi già salati e tostati

Organizzazione del piatto

Mettete le spezie in una garza e fatele ammollare in una tazza di acqua calda per alcuni minuti.
Mettete l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti per farla rinvenire.
Preparatevi le spezie, il latte di cocco e gli anacardi sul piano della vostra cucina.
Tritate finemente lo scalogno.
Sciacquate il riso dopo due volte in abbondante acqua fredda per liberarlo dall’amido.

Preparazione

  • In una padella antiaderente fai scaldare il burro a fuoco dolce e unisci lo scalogno tritato finemente e la curcuma.
  • Fai dorare.
  • Versate il riso preparato in precedenza
  • Tostate per almeno 5 minuti ed aggiungete il latte di cocco.
  • Fate cuocere senza portare a ebollizione per altri 10 minuti e poi unite le spezie preparate in precedenza insieme all’acqua calda che vi è servita
  • Coprite e abbassate ulteriormente la fiamma e lasciate cuocere finché tutto il latte di cocco non si è asciugato.
  • Eventualmente aggiungete un paio di cucchiai d’acqua. All’ultimo, finita la cottura, nei piatti da portata mettete gli anacardi e l’uvetta già ammollata

Il riso Basmati giallo agli anacardi e uvetta è delizioso come contorno per il pollo tikka o le cotture nel forno tandoori ma anche con alcuni piatti thai.

riso-basmati-giallo-agli-anacardi-e-uvetta
riso-basmati-giallo-agli-anacardi-e-uvetta
Precedente Dado vegetale Successivo Supercibi: fanno meno bene di quanto si creda

Rispondi