Ingredienti per l’impasto per le zeppole :
130 g. di farina 00
100 g. di burro
200 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
4 uova medie
Ingredienti per la crema pasticcera al cacao :
300 ml di latte
100 g di zucchero semolato
20 g di fecola di patate
20 g. di cacao amaro
4 tuorli d’uova medie
1 fialetta di essenza di vaniglia
per la decorazione:
bottoncini di arancia candita
zucchero a velo q.b.
Procedimento:
scalderemo il latte con la fialetta di essenza di vaniglia.
In una ciotola, con una frusta elettrica,sbatteremo i tuorli con
lo zucchero,quindi uniremo la fecola e il cacao, mescoleremo e
verseremo in un pentolino che porremo su fuoco basso,con una frusta
manuale gireremo continuamente mentre aggiungeremo
a filo il latte caldo.Continueremo a mescolare fino all’addensarsi
della crema.Lasceremo riposarla una ventina di minuti prima
di porla in frigo.
Adesso prepareremo le zeppole al forno,mettendo in un pentolino acqua,burro e
un cucchiaino di zucchero,appena inizia a bollire,spegneremo il fuoco
e aggiungeremo la farina.Mescoleremo con forza, senza formare grumi,
quindi lo rimetteremo su fuoco basso,mescolando sempre,fino a chè
l’impasto si staccherà dal pentolino,formando una patina.Lo faremo
raffreddare una decina di minuti prima di incorporare le uova(importante
farlo con un’uovo alla volta,dovremo farlo assorbire bene prima di passare
al successivo!!!).Ottenuto un impasto omogeneo,lo metteremo in una
saccapoche,facendo delle spirali , su di una teglia rivestita di
carta forno e inforneremo a 200° per venti minuti.Sfornate,le faremo
raffreddare 5 minuti prima di farcirle con la crema pasticcera al cacao
(potremo farlo sia con la saccapoche con beccuccio stretto,o tagliandole
in orizzontale al centro e farcendole con un cucchiaio).Completata questa
operazione,adageremo le nostre zeppole al forno su un piatto e,dopo aver fatto con
la saccapoche dei riccioli di crema al cacao al centro,adageremo i
bottoncini di arancia candita e le cospargeremo di zucchero
a velo con un setaccio.Porremo le zeppole al forno in frigo
una mezz’ora prima di servirle.Saranno perfette per
la festa di S.Giuseppe ma anche per qualunque occasione
particolare.Alla prossima Giovanna
Da cosa nasce l’idea di creare questo blog?
Ho voluto mettere nel web questa raccolta di ricette in primo luogo per
la mia grande passione per la cucina,in secondo luogo dopo aver visto
come tante persone mi chiedevano consigli in merito.
Mi sono riproposta di fare ogni ricetta nella maniera
più semplice possibile senza andare nel sofisticato
in quanto non è nel mio stile, tutto ciò che creo lo
realizzo con le mie mani e lo pubblico .
Non mi piace leggere ricette e vedere foto che
non appartengono a chi le scrive in quanto non
darebbe alcuna soddisfazione pubblicare cose
di altri.La chiarezza e la semplicità del raccontare
le mie ricette vuol essere la certezza che tutti
possano comprenderle facilmente.
Buona lettura a tutti