Ingredienti per i Panzerotti pugliesi con fiordilatte
Dosi per 10 Panzerotti
- 400 g di farina 00
- 120 ml di latte
- 120 ml di acqua
- un tuorlo
- 25 g di strutto
- un cucchiaino di zucchero
- 8 g di lievito di birra
- sale.q.b.
- un cucchiaio di fiocchi di patate per purè
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di fiordilatte colato
- olio di semi di arachidi q.b.
Procedimento
Iniziamo con lo sciogliere il lievito in una ciotola con un cucchiaino di zucchero e latte intiepidito, fino a formare una schiuma.
Quindi, in una terrina, mettiamo la farina 00, un cucchiaio di fiocchi di patate, un tuorlo e diamo una mescolata.
Poi uniamo il lievito sciolto e acqua intiepidita, poi lo strutto, impastando prima nella ciotola, poi sulla spianatoia.
Otteniamo un panetto cui aggiungiamo qualche pizzico di sale. Facciamo lievitarlo nella ciotola ricoperta di pellicola per 2 ore.
Ora stendiamo l’impasto con un matterello e, con l’aiuto di una tazza di 14 cm di diametro, facciamo dei dischi.
Nel centro, mettiamo del prosciutto spezzettato e del fiordilatte, che precedentemente avremo fatto colare.
Poi ripieghiamo e sigilliamo i bordi della mezzaluna creata con dell’albume. Ripetiamo l’operazione fino all’esaurimento dell’impasto.
Devono risultare circa 10 panzerotti. Li poniamo su di una teglia ricoperta di carta forno e li facciamo lievitare per 1,30 h.
Scaldiamo l’olio di semi d’arachidi in un pentolino e, quando ben caldo, caliamo uno alla volta i panzerotti per pochi minuti.
Versandoci su, di continuo, olio bollente facendoli gonfiare. Quando saranno dorati, li poggiamo su carta assorbente.
Serviamoli rigorosamente caldi, saranno molto apprezzati. Non si può non provare una simile specialità.
Una caratteristica pugliese che tanto viene riconosciuta per la sua bontà e morbidezza, con farcitura filante.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
Seguimi nella mia pagina facebook https://www.facebook.com/latavolagolosadigio/
metti mi piace, mi trovi, anche, su Pinterest Google+ Linkedin
