Ingredienti per 10 arancine al burro :
400 g. riso
40 g. grana grattugiata
60 g. burro
1 bustina di zafferano
1 l di brodo vegetale
1 l di olio di semi di girasole
pan grattato q.b.
sale q.b.
100 g. farina
200 ml acqua
100 g. prosciutto cotto
100 g. mozzarella
Procedimento per preparare le arancine al burro :
Inizieremo col mettere in una pentola 20 g.di burro e, dopo sciolto,
aggiungeremo il riso facendolo tostare per 5 minuti,quindi verseremo
il brodo con 1 bustina di zafferano, facendolo cuocere fin quando non sarà
stato assorbito(circa 20 minuti).Poi lo faremo raffreddare,quando sarà
intiepidito,aggiungeremo la grana,mescolando bene.Adesso prepareremo
la pastella in una vaschetta,mescolando la farina , l’acqua e un pizzico
di sale,con una frusta a mano,fino a farla diventare appena un po’ densa.
In un’altra vaschetta porremo del pan grattato,infine prepareremo la
farcitura, facendo a pezzettini il prosciutto cotto e la mozzarella,e a
tocchetti i 40 g. di burro rimasti.Non ci rimane che creare le nostre
arancine:con una mano bagnata prenderemo un pugno di riso,faremo
una cavità nel palmo della mano, in cui metteremo pezzetti di prosciutto
e di mozzarella e un tocchetto di burro;poi con un’altro pugno di riso,
chiuderemo la cavità, e con le due mani daremo una forma di uovo
allungato,lisciandolo bene.Porremo l’arancina nella pastella e poi nel pan
grattato,ricoprendola per bene.Ripeteremo le operazioni fino ad esaurire
tutto il riso.Composte le nostre arancine non ci rimarrà che friggerle,
mettendole in una pentola(non in padella!!!),in modo che saranno
completamente ricoperte dall’olio,girandole continuamente,fino
a dare loro una bella imbionditura.Dopo le faremo decantare,dell’olio
in eccesso,su carta assorbente.Le nostre belle arancine al burro
non attendono altro che essere gustate,ritrovando in casa i sapori
della cucina siciliana!!!! Alla prossima Giovanna
Da cosa nasce l’idea di creare questo blog?
Ho voluto mettere nel web questa raccolta di ricette in primo luogo per
la mia grande passione per la cucina,in secondo luogo dopo aver visto
come tante persone mi chiedevano consigli in merito.
Mi sono riproposta di fare ogni ricetta nella maniera
più semplice possibile senza andare nel sofisticato
in quanto non è nel mio stile, tutto ciò che creo lo
realizzo con le mie mani e lo pubblico .
Non mi piace leggere ricette e vedere foto che
non appartengono a chi le scrive in quanto non
darebbe alcuna soddisfazione pubblicare cose
di altri.La chiarezza e la semplicità del raccontare
le mie ricette vuol essere la certezza che tutti
possano comprenderle facilmente.
Buona lettura a tutti
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