Ingredienti per la torta a cuore di san Valentino farcito :
4 uova intere
30 g. di farina 00
30 g. di fecola
60 g. di zucchero semolato
una bustina di vanillina
sale q.b.
Ingredienti per la farcitura:
3 tuorli
250 ml di latte
1 fialetta di essenza di vaniglia
1 fialetta di essenza di limoni
100 g. panna per dolci da montare
25 g. di farina 00
75 g. di zucchero
ingredienti per le decorazioni:
500 g. di pasta di zucchero bianca
250 g. di pasta di zucchero rossa
75 g. di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.
Procedimento per preparare il cuore di san Valentino farcito :
Per prima cosa squaglieremo la cioccolata facendola a pezzi
e mettendola in un pentolino con mezza tazzina d’acqua,su fuoco
basso,mescolandola sempre fino a vederla densa,poi la lasceremo
raffreddare.Quindi separeremo i tuorli dagli albumi,mettendoli in due
ciotole differenti.Monteremo a neve per prima gli albumi con un pizzico
di sale aggiungendo poi 30 g. di zucchero.Successivamente, sempre con
la frusta elettrica,sbatteremo i tuorli con gli altri 30 g. di zucchero e
aggiungeremo,mescolando sempre dall’alto verso il basso,gli albumi montati,
la fecola,la vanillina,la farina.Adageremo della carta forno, bagnata e strizzata,
all’interno dello stampo (cm 20 ) a cuore e verseremo il composto cuocendolo in forno a 190°
per 30 minuti e lo faremo poi raffreddare per 20 minuti.Nel frattempo prepareremo
la farcitura a base di crema pasticcera e panna montata.
Scalderemo il latte con una fialetta di vaniglia,quando raggiungerà il bollore,
spegneremo e lasceremo raffreddare.Quindi con la frusta elettrica,sbatteremo
i tuorli con lo zucchero,fino a renderli a zabaione,aggiungendo la farina e il
latte intiepidito a poco alla volta.Metteremo la crema sul fuoco basso,mescolandola,
senza grumi,fino al suo addensarsi.La lasceremo riposare,mentre prepareremo
la panna montata,sempre con la frusta elettrica,quindi l’aggregheremo alla crema.
Non ci resterà che dividere,con un coltello ben affilato,il nostro cuore e lo farciremo
spalmando abbondante crema,levando quella in eccesso.L’ultima fase(quella della
decorazione),la attueremo stendendo la pasta di zucchero bianca e ricoprendo il
cuore facendola aderire perfettamente.Poi con la pasta di zucchero rossa,faremo
le decorazioni a noi più gradite.Avremo così preparato il nostro cuore per
San Valentino per donarlo al nostro “GRANDE AMORE”!!!!!!!
Alla prossima Giovanna
Da cosa nasce l’idea di creare questo blog?
Ho voluto mettere nel web questa raccolta di ricette in primo luogo per
la mia grande passione per la cucina,in secondo luogo dopo aver visto
come tante persone mi chiedevano consigli in merito.
Mi sono riproposta di fare ogni ricetta nella maniera
più semplice possibile senza andare nel sofisticato
in quanto non è nel mio stile, tutto ciò che creo lo
realizzo con le mie mani e lo pubblico .
Non mi piace leggere ricette e vedere foto che
non appartengono a chi le scrive in quanto non
darebbe alcuna soddisfazione pubblicare cose
di altri.La chiarezza e la semplicità del raccontare
le mie ricette vuol essere la certezza che tutti
possano comprenderle facilmente.
Buona lettura a tutti
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