Ingredienti per le Frittelle di zucchine senza lievitazione
Dosi per 4 Persone
- due zucchine grandi
- 150 g di farina 00
- tre uova medie
- 200 ml di latte
- 40 ml di olio extra vergine d’oliva
- 5 cucchiai di parmigiano
- un pizzico di sale
- Per la frittura
- olio di semi di arachidi
Procedimento
Oggi voglio proporvi un antipasto o contorno, le frittelle di zucchine senza lievitazione veloce da preparare in pochi minuti.
Iniziamo lavando e tagliando a rondelle le zucchine ponendole poi a colare. Ora realizziamo la nostra pastella particolare.
Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi ai tuorli uniamo il parmigiano.
Poi aggiungiamo il latte tiepido, l’olio extra vergine d’oliva e la farina, mescoliamo il composto con una frusta manuale.
In ultimo uniamo gli albumi e mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto. Ora versiamo le zucchine e un po’ di sale.
Mettiamo a scaldare l’olio di semi in padella e, quando caldo, caliamo due rondelle di zucchine e pastella con il cucchiaio.
La pastella crea una nuvoletta intorno alle zucchine quando si riscalda nell’olio. Continuiamo fino ad esaurire il composto.
Quando ben dorate in superficie, poniamo le zucchine in pastella su carta assorbente eliminando tutto l’olio in eccesso.
Le sistemiamo in una terrina e le serviamo ben calde in tavola offrendo un antipasto o contorno davvero sfizioso e saporito.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale social.
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Alla prossima Giovanna.
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